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郭慧青
作品数:
1
被引量:21
H指数:1
供职机构:
山西农业大学
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发文基金:
上海市教育委员会重点学科基金
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
胡琦玮
上海理工大学
周国燕
上海理工大学
李红卫
山西农业大学
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轻工技术与工...
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多糖
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机构
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上海理工大学
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山西农业大学
作者
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李红卫
1篇
周国燕
1篇
胡琦玮
1篇
郭慧青
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2008
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从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究
被引量:21
2008年
本实验以干香菇粉末为原料,以蒽酮-硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点。实验结果表明,在最佳工艺条件下,复合酶法多糖得率为7.530%,热水浸提法为3.229%,超声波辅助法为4.669%。故复合酶法是香菇多糖浸提工艺的首选,其最佳工艺条件是纤维素酶含量0.1%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取时间80min,多糖得率为7.530%。
李红卫
周国燕
郭慧青
胡琦玮
关键词:
香菇多糖
热水浸提法
复合酶法
超声波辅助法
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