魏阳吉
- 作品数：6 被引量：49H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市大学生科学研究与创业行动计划公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 应用邻苯二胺比色法测定葡萄酒中的双乙酰被引量：4
- 2008年
- 双乙酰是啤酒、葡萄酒等发酵酒的重要风味物质之一,是酵母酒精发酵和乳酸菌苹乳发酵时产生的副产物。本研究首先建立了适用于葡萄酒体系双乙酰含量检测的邻苯二胺比色法。在此基础上,分析了葡萄酒发酵和陈酿过程中双乙酰含量的变化。结果表明,随酒精发酵进程,双乙酰含量逐渐增加,在发酵高峰达到最大值;苹乳发酵初期双乙酰含量下降,但后期有所增加;在不锈钢罐陈酿过程中双乙酰含量变化不大。
- 魏阳吉郝亚楠杜慧娟田娟娟潘秋红
- 关键词：双乙酰葡萄酒发酵
- 双乙酰在葡萄酒中的产生机制及其检测方法被引量：4
- 2008年
- 双乙酰是酒精发酵和苹果酸乳酸发酵的副产物,是啤酒、葡萄酒等发酵酒中重要风味物质之一。在葡萄酒中其口味阈值较低(2～3 mg/L),当浓度超过10mg/L时,会产生一种令人生厌的馊饭味。本文综述了葡萄酒中双乙酰的产生机制和影响因素以及双乙酰的检测方法,为葡萄酒酿造过程中双乙酰的监控提供参考。
- 郝亚楠魏阳吉杜慧娟田娟娟潘秋红
- 关键词：葡萄酒双乙酰
- 葡萄酒及葡萄皮渣提取物抑制乙酰胆碱酯酶活性研究
- 2012年
- 建立乙酰胆碱酯酶抑制剂体外筛选模型,对不同的葡萄酒及葡萄皮渣提取物等19种样品进行了乙酰胆碱酯酶活性抑制作用的研究。结果显示白葡萄酒几乎无乙酰胆碱酯酶抑制活性,红葡萄酒对乙酰胆碱酯酶具有不同的抑制活性,抑制率最高为山葡萄酒,其抑制率为11.12%。葡萄皮渣的水、乙醇、乙酸乙酯提取物,具有抑制乙酰胆碱酯酶活性,其抑制率分别为3.91%、18.25%、20.76%,乙酸乙酯提取物的抑制效果最好。红葡萄酒和葡萄皮渣的乙酸乙酯提取物可作为辅助治疗阿尔茨海默病的先导化合物进行深入研究。
- 魏阳吉孔维府李丕李景明
- 关键词：葡萄酒乙酰胆碱酯酶阿尔茨海默病
- 朝鲜蓟加工品中多酚含量研究被引量：5
- 2012年
- 为研究分析不同产地朝鲜蓟罐头食品中多酚种类、含量的差异,应用液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱方法(LC-MS/MS)进行检测,样品在避光条件下经70%的甲醇水溶液室温震荡提取1h后,进行液相色谱-质谱分析。采用Agilent proshell120EC-C18色谱柱,流动相A为0.1%乙酸-水,流动相B为乙腈,采用线性梯度洗脱。结果表明,此方法共定性定量出朝鲜蓟罐头中17种多酚物质,同一样品中不同多酚含量差异显著,绿原酸含量最高为625.701μg/g,洋蓟素的含量次之,平均值为315.823μg/g;按照不同地区多酚含量比较,亚洲样品中,多酚含量普遍偏低。由此得出,应用LC-MS/MS可以快速高效检测出朝鲜蓟罐头食品中多酚含量,多酚含量因产地不同差异显著。
- 罗葵魏阳吉杨丽丽满媛
- 关键词：朝鲜蓟罐头多酚LC-MS
- 葡萄酒中硫化氢检测方法的研究被引量：7
- 2010年
- 在葡萄酒中,较高浓度的含硫化合物对葡萄酒香气具有破坏作用,是生产中需要严格控制的一种代谢产物。采用亚甲基蓝分光光度法,建立了适用于葡萄酒中硫化氢含量检测的方法,以氮气作为保护气条件,于80℃恒温水浴处理,获得了较稳定的分析效果,硫化氢检测回收率在83.3%～89.6%之间。采用该方法对不同陈酿期葡萄酒样品进行了分析,结果表明该方法有效、可靠。
- 魏阳吉马丽艳李景明
- 关键词：亚甲基蓝分光光度法硫化氢葡萄酒
- 葡萄籽油中植物甾醇的提取与鉴定被引量：30
- 2012年
- 以4种酿酒葡萄(美乐、赤霞珠、龙眼、霞多丽)的种籽为原料,提取葡萄籽油,经皂化、萃取制得植物甾醇。采用GC-MS方法首次分析了葡萄籽油中植物甾醇的组成及含量,结果从葡萄籽油中检测到6种植物甾醇(菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、岩藻甾醇、豆甾烷醇、环木菠萝烯醇),其中白葡萄品种(龙眼、霞多丽)籽油中总甾醇含量高于红葡萄品种(龙眼、霞多丽)。在鉴定出的6种植物甾醇中,β-谷甾醇含量最高,其次是豆甾醇和菜油甾醇,岩藻甾醇含量最低。
- 彭丽霞朱亿竹魏阳吉张也李景明
- 关键词：葡萄籽植物甾醇GC-MS
