吴嘉琪
- 作品数：5 被引量：28H指数：2
- 供职机构：上海大学悉尼工商学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响被引量：4
- 2017年
- [目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷反应后生成的葡萄糖含量表示MYR活性。用单因素试验确定NaCl与CaCl_2浓度范围,然后进行响应面分析,优化出NaCl与CaCl_2处理浓度。[结果]NaCl和CaCl_2处理均显著增加西兰花芽苗中GLs和ITCs含量,但对MYR活性无显著影响;随着NaCl浓度的增加,GLs和ITCs含量均呈先增加后减少的趋势,而CaCl_2处理浓度对GLs和ITCs含量均无显著影响。174.09 mmol·L^(-1)的NaCl和10.48 mmol·L^(-1)的CaCl_2为最佳联合施用浓度,在此条件下,西兰花芽苗中GLs和ITCs含量最高,分别达到每10株含5.57μmol和3.54μmol。[结论]用适宜浓度的NaCl与CaCl_2处理西兰花芽苗可使GLs和ITCs得以富集。
- 田璐吴嘉琪李昕悦杨润强顾振新
- 关键词：西兰花芽苗NACL异硫氰酸盐硫苷
- 家庭财务风险管理研究——基于家庭生命周期理论被引量：2
- 2017年
- 本文在家庭生命周期理论的基础上划分了家庭财务的生命周期,阐述了家庭可能面临的财务风险,分析了处在不同财务生命周期阶段的家庭财务风险的组成。最后根据不同投资工具的特性,给出了处于不同财务生命周期阶段的家庭减少财务风险的财务管理策略。
- 吴嘉琪
- 关键词：家庭生命周期财务风险风险管理
- 植物食品原料中酚酸的生物合成与调控及其生物活性研究进展被引量：20
- 2018年
- 酚酸是高等植物中广泛分布的含有酚羟基和羧基的一类次生代谢产物,主要通过酯键及醚键与细胞壁结构组分以结合态存在于植物食品原料中,具有抗氧化、抗菌和抗癌等多种生物活性。植物食品原料中的酚类物质已成为当前食品领域研究热点之一。通过一系列生物调控技术能够在植物食品原料中富集酚酸,从而提高其营养价值。本文综述了植物食品原料中酚酸的类型与结构、生物合成与调控及其生物活性,并对此进行了展望。
- 陈志杰陈志杰吴嘉琪王沛王沛顾振新
- 关键词：植物酚酸生物活性
- 我国中小型商业银行利率风险管理研究
- 2017年
- 本文以3家城市商业银行和3家农村商业银行2010年-2015年数据为样本,运用利率敏感性缺口模型,对样本商业银行进行利率敏感性分析,得出我国中小型商业银行面对着较高的利率风险,目前所采取的微缺口的保守策略不能避免银行净利息收入的大幅波动的结论,并给出了建议.
- 吴嘉琪
- 关键词：利率市场化商业银行利率风险
- 富含γ-氨基丁酸谷芽豆乳生产技术研究被引量：2
- 2017年
- 以富含GABA的发芽大豆和糙米为主要原料,制作功能性谷芽豆乳。在单因素试验和正交试验基础上确定了谷芽豆乳配方,并优化了豆乳的风味和稳定性。结果表明:当豆水比为1 g∶7 m L、发芽糙米粉与发芽大豆比例为1 g∶10 g、发芽糙米生粉与熟粉比例为1 g∶1 g时,谷芽豆乳中可溶性固形物含量较高,GABA含量达到18.56 mg/100 m L。当复合稳定剂添加量为0.15%时,豆乳稳定性最好;蔗糖和炼乳添加量分别为5%和6%时,豆乳风味最佳。发芽糙米粉的加入赋予了豆乳特殊的色泽与香味,蔗糖与炼乳的加入使豆乳口感爽滑,风味更佳。
- 吴嘉琪王沛王红霞顾振新杨润强
- 关键词：发芽大豆发芽糙米豆乳
