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周康

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：安徽大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇籽油
  • 1篇迷迭香
  • 1篇迷迭香提取物
  • 1篇棉籽
  • 1篇棉籽油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇安徽大学

作者

  • 1篇江明星
  • 1篇罗银倩
  • 1篇程兴
  • 1篇张部昌
  • 1篇黄训端
  • 1篇范伟
  • 1篇高佳佳
  • 1篇周康
  • 1篇郑洋

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
几种抗氧化剂对棉籽油氧化稳定性的影响被引量：12
2013年
利用Rancimat法研究3种天然抗氧化剂迷迭香提取物、茶多酚、维生素E(VE)及合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)对棉籽油抗氧化性能的影响。通过在棉籽油样品中添加不同质量浓度的单一和复合配比的抗氧化剂,分别测定诱导时间并考察抗氧化效果。结果表明,在棉籽油中单一抗氧化剂的抗氧化性能依次为TBHQ>迷迭香>茶多酚>VE;在复合抗氧化剂组合中,迷迭香提取物与茶多酚以3:1进行复配时具良好的协同增效作用;当3种天然抗氧化剂与TBHQ进行复配时,其抗氧化效果优于同等质量浓度的单一天然抗氧化剂。
高佳佳郑洋黄训端罗银倩程兴范伟江明星张部昌周康
关键词：棉籽油抗氧化性迷迭香提取物茶多酚
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