巫俊良
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：广西教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件优化及水解物抗氧化活性研究被引量：4
- 2009年
- [目的]研究采用木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]采用正交试验法确定木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的最适工艺条件,采用Sephadex G-25凝胶色谱分离酶水解物,通过测定羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基清除能力研究了酶水解物的抗氧化活性。[结果]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解的最优条件是温度55℃,底物浓度4%,酶浓度60 000 U/g,pH值8.0;在水解度达到38.4%时,其酶解产物对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为22.5%和46.4%。采用Sephadex G-25凝胶柱层析对水解度38.4%的酶水解物进行分离得到了A、B、C和D4个肽片段,其中肽片段C的自由基清除能力最大。[结论]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解物具有一定抗氧化活性。
- 刘昭明黄翠姬巫俊良黄娟娟
- 关键词：核桃蛋白木瓜蛋白酶酶水解物
- 核桃蛋白中性蛋白酶水解物的制备及其抗氧化活性研究被引量：11
- 2008年
- [目的]研究制备核桃蛋白水解物的最佳工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]以核桃蛋白为底物,采用正交试验研究制备其中性蛋白酶水解物的工艺条件,通过测定自由基清除能力研究酶水解物的抗氧化活性。[结果]制备核桃蛋白酶水解物的最优工艺条件为:温度40℃、底物浓度4%、酶浓度4 000 U/g、pH值8.0;核桃蛋白酶水解物的水解度与其对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除能力有关,其水解度为24.2%时对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为17.0%和52.0%。[结论]采用Sephdex G-25凝胶柱层析对水解度为24.2%的酶水解物进行分离,得到了A、B、C和D 4种肽混合物,其中,肽混合物C的自由基清除能力最大,肽混合物D最小。
- 刘昭明黄翠姬孟陆丽黄娟娟巫俊良
- 关键词：核桃蛋白中性蛋白酶抗氧化活性酶水解物
