张锦玉
- 作品数：7 被引量：47H指数：5
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 不同酸处理对玉米粉理化性质及凝胶流变性质的影响被引量：6
- 2007年
- 以普通玉米为原料,采用不同浓度的乳酸、乙酸和盐酸浸泡整粒玉米4d后磨粉,通过对比分析来研究三种酸浸泡对玉米粉理化性质及凝胶流变性质的影响。结果表明,经过乳酸、乙酸、盐酸浸泡后的玉米粉的总糖含量增高,粗蛋白、脂肪、灰分含量下降;其凝胶性质都得到不同程度的改善。
- 闵伟红张锦玉王平
- 关键词：玉米理化性质凝胶流变性质
- FMEA在稻米安全性控制中的应用
- 2007年
- 着重论述了FMEA质量控制技术(失效模式及后果分析)在稻米生产卫生管理工作中的应用程序、应用方法及在应用过程中的注意事项,为提高稻米加工企业卫生管理水平,确保稻米安全性提供了一个全新的管理方法。
- 翁连海刘黎红陈云志张锦玉刘洋
- 关键词：FMEA稻米加工食品安全
- 长白山蜂产品及其综合开发途径被引量：1
- 2007年
- 在全球范围内大力倡导生态环保和绿色消费的今天,我国政府也采取了一系列提高生态环保效益经济、建设生态经济的战略措施。蜂产品是蜜蜂为了其种族的生存与繁衍向自然界索取精华并进行加工的产品,包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡和蜂胶等。蜂产品化学组成复杂,且含有多种生理活性极强的生物活性物质,具有提高人体免疫能力、增强记忆力、消除疲劳以及抗衰老和美容的功效,是大自然赋人类最珍贵的礼品。大力推动长白山生态蜂产品的综合开发,有助于发挥长白山动植物资源优势,打造长白山天然食品的品牌,对地方经济的发展具有重大意义。
- 刘黎红张锦玉刘越强李淑梅
- 关键词：蜂产品功能性食品生物药物
- 高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化被引量：11
- 2008年
- 从我国传统发酵豆制品中筛选出一株具有纤溶酶活性的霉菌菌株,初步鉴定为枯青霉,经诱变后纤溶酶活力为660U/g。本实验以其为出发菌株,对该菌株固体发酵条件进行优化,结果表明菌株产酶最佳条件为:m(麸皮):m(豆粕)=1:3,自然pH值,加水量0.75ml/g物料,MnSO4·H2O和(NH4)2SO4加量分别为0.25%和1.4%,接种量17.5%,发酵温度30℃,发酵时间72h,在该条件下固体培养纤溶酶活性平均达到873.76U/g,比优化前提高了213U/g。
- 闵伟红李佳王影张锦玉李玉
- 关键词：纤溶酶固体发酵
- 金针菇多糖的提取及含量测定被引量：13
- 2007年
- 探讨了用温度70℃热水提取、sevag法除蛋白、乙醇分级沉淀提取金针菇多糖,以及用硫酸-蒽酮法测定其含量的方法。该方法测得多糖的总收率为金针菇湿质量的0.11%,测定多糖的线性范围为1～16μg/mL,对金针菇多糖含量测得的RSD小于2.24%,回收率为97.6%～102.8%。
- 徐亚杰宁波王磊张锦玉逯家富
- 关键词：硫酸-蒽酮法金针菇多糖
- 普鲁兰酶产生菌的筛选及诱变技术研究被引量：10
- 2007年
- 从土壤中筛选出1株普鲁兰酶产生菌,经过紫外线诱变及紫外线—甲基磺酸乙酯复合诱变后,从大量突变株中筛选出1株稳定产普鲁兰酶的菌株。诱变育种最佳条件为紫外线照射时间2 min,菌浓度104;甲基磺酸乙酯(体积分数10 mL/L)处理50 min。酶活力由出发菌的2.06 U/mL提高到9.37 U/mL,比国内报道的最高值8.8 U/mL高出0.57 U/mL。
- 闵伟红刘艳沈淑杰任惠杰张锦玉
- 关键词：芽孢杆菌诱变普鲁兰酶
- 生物发酵对玉米淀粉中直链淀粉含量影响的研究被引量：6
- 2007年
- 以普通玉米淀粉为原料,通过微生物发酵,探讨发酵工艺参数对发酵后玉米淀粉中直链淀粉含量的影响。结果表明:不同接种量,种龄,淀粉乳浓度和发酵时间等因素对玉米淀粉中直链淀粉含量都有不同程度的影响,其中1号菌接种量2%,种龄12h,淀粉乳浓度20%,发酵时间1d,发酵温度36℃,摇床转数180r/min处理时,玉米淀粉中直链淀粉含量为50.37%最高,与发酵前直链淀粉含量相比增加了30.37%。
- 闵伟红刘艳林小秋沈淑杰张锦玉
- 关键词：玉米淀粉直链淀粉生物发酵
