李卡
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理更多>>
- 构建以学生自主实践为主体的创新创业平台,提高新时期农业院校创新实用型人才培养水平被引量：1
- 2016年
- 党的十八大明确了提高自主创新能力,建设创新型国家的发展战略,目前各高校教育模式也从重视学科性人才培养向应用性人才培养转变。东北农业大学食品学院一直把创新、创业能力的培养作为本科教学的重中之重,通过创新"3+1"等专业人才培养模式,健全"产-学-研"校企合作机制、组建"大学生创新创业中心"、组织参与全国性食品创新竞赛等渠道,创建以学生多层次、高水平的实践教育平台;在夯实专业基础的同时,推动学生进行生产实践、创业实践,激发学生创新创业的热情,逐步构建以学生自主实践为主体的创新创业新平台。
- 刘双奇李卡刘朝阳刘畅李良
- 中温ɑ-淀粉酶水解玉米淀粉制备脂肪模拟物的研究被引量：1
- 2014年
- 采用中温α-淀粉酶水解玉米淀粉,制备低DE值玉米淀粉基质的脂肪模拟物。通过单因素试验,对底物浓度、酶添加量、反应温度及酶解时间等对玉米淀粉水解程度的影响进行研究。通过正交试验确定玉米淀粉脂肪模拟物制备工艺的最佳条件为:酶添加量5U/g,底物浓度8%,酶解时间15min,反应温度70℃,此条件下制备的产品的DE值为3.18。在此条件下制备的脂肪模拟物可以形成类似脂肪的弱凝胶,而且具有20%浓度的凝胶最佳的感官指标。本研究为玉米淀粉类脂肪模拟物在低脂食品中的应用提供了理论依据。
- 李卡刘骞孔保华韩建春
- 关键词：玉米淀粉脂肪模拟物凝胶特性
