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李望

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇脂肪代用品
  • 1篇籼米
  • 1篇籼米淀粉
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽糊精
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇米淀粉
  • 1篇糊精
  • 1篇DE值
  • 1篇大米
  • 1篇大米淀粉

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇唐书泽
  • 1篇欧亦群
  • 1篇张志森
  • 1篇李爱萍
  • 1篇李望

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
以大米淀粉为原料的酶法制备低DE值麦芽糊精的研究被引量：3
2006年
研究了以籼米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺,采用多元回归分析法（Multiple RegressionAnalysis）得到一条二阶多项式回归方程式,其相关系数为0.982,并且模型在α=0.05的水平上回归显著.通过响应面分析（Respond Surface Analysis）,在酶解温度95℃下,改变酶用量（1～3 mL）,酶解时间（10～15 min）和淀粉浆液浓度（10%～20%）,可以制备出DE值为0.76～5.72的麦芽糊精.
李福谦李望唐书泽李爱萍张志森欧亦群
关键词：籼米淀粉麦芽糊精脂肪代用品
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