您的位置： 专家智库 > >

苗宇

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇油炸
  • 1篇油炸膨化
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米粒
  • 1篇膨化
  • 1篇米粒
  • 1篇感官质量

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇卢晓黎
  • 1篇李珂
  • 1篇沈晓萍
  • 1篇苗宇

传媒

  • 1篇四川食品与发...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
香酥玉米粒油炸膨化感官质量影响因素研究被引量：1
2007年
介绍了珍珠型、爆裂型两种香酥玉米粒的油炸膨化关键技术方法,对浸泡液pH值、水分含量、油炸温度及油炸时间等主要参数进行了研究。珍珠型香酥玉米粒优化工艺条件为:浸泡液pH 4.5,水分含量12%,油炸温度230℃,油炸时间3min(复炸0.5min);爆裂型香酥玉米粒优化工艺条件为:浸泡液pH 7.0,水分含量14%,油炸温度230℃,油炸时间30s。
苗宇李珂沈晓萍卢晓黎
关键词：油炸膨化感官质量影响因素
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0