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邓燕洁
作品数:
1
被引量:14
H指数:1
供职机构:
吉首大学化学化工学院食品科学研究所
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发文基金:
湖南省自然科学基金
国家级星火计划
湖南省教育厅重点项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
姚茂君
吉首大学化学化工学院食品科学研...
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轻工技术与工...
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杨梅素
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抗氧化
1篇
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二氢杨梅素
机构
1篇
吉首大学
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湖南省猕猴桃...
作者
1篇
姚茂君
1篇
邓燕洁
传媒
1篇
食品与发酵工...
年份
1篇
2007
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二氢杨梅素在猕猴桃籽油中的抗氧化性研究
被引量:14
2007年
以过氧化值(POV值)为指标,研究了二氢杨梅素对猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:二氢杨梅素对猕猴桃籽油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,即随着二氢杨梅素浓度的增大,抗氧化作用增强;抗坏血酸、柠檬酸、多聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠对二氢杨梅素的抗氧化作用具有增效作用,乙二胺四乙酸二钠为最适增效剂;0.2μg/mL的二氢杨梅素对猕猴桃籽油的抗氧化作用强于同浓度的BHT和茶多酚。二氢杨梅素作为天然抗氧化剂可以有效地减缓猕猴桃籽油的氧化程度、推迟氧化诱导期,从而延长猕猴桃籽油的保质期。
姚茂君
邓燕洁
陈双平
关键词:
二氢杨梅素
猕猴桃籽油
抗氧化
增效剂
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