陈玥
- 作品数：13 被引量：29H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维接枝共聚物钙传递体系研究
- 高分子共聚物在营养素传递运输方面的优良特性受到越来越多的关注.酪蛋白磷酸肽(CPP)因具有磷酸丝氨酸簇而具有较好的结合钙能力,但易受胃环境影响而丢失活性中心.本实验将可溶性膳食纤维(SDF)与CPP进行湿法接枝,形成SD...
- 高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：接枝共聚物酪蛋白磷酸肽可溶性膳食纤维
- 生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律被引量：16
- 2017年
- 研究生鲜面贮藏过程中颜色、质地、蒸煮特性以及水分分布和微生物的变化,并进行相关性分析。结果表明,生鲜面在贮藏过程中表观指标表现为亮度变暗,硬度、剪切力和拉断力最终变小,蒸煮特性明显下降。采用低场核磁共振技术研究生鲜面中水分分布规律,得到在贮藏期间水分子与其他组分结合变得紧密,自由水含量、信号幅度显著增加(P<0.05),促进弱结合水向自由水转变。此外,菌落总数和霉菌总数在贮藏期间均增长迅速。生鲜面的表观指标同内部变化有显著的相关性,在常温条件下贮藏24 h是生鲜面品质劣变的转折点。研究结果为生鲜面保鲜技术研究提供了一定指导依据。
- 李运通陈野李书红姚珩朱慧陈玥
- 关键词：生鲜面常温贮藏保鲜水分分布
- 黄豆芽生产工艺及营养物质变化研究被引量：7
- 2015年
- 以发芽率为指标生产黄豆芽,通过单因素和正交试验,优化得到浸种处理的最佳工艺参数为:浸种时间3 h、浸种温度28℃和浸种水量2倍黄豆质量。经发芽处理后,蛋白质含量整体波动较大;VC含量发芽初期增加,后期减少;总糖含量呈波浪式上升;粗纤维含量总体呈下降趋势。黄豆芽感官评价结果表明,质地与水分含量以及粗纤维含量有着密切关系。水分含量越大,粗纤维含量越小,质地较硬脆;反之则较软。通过计算不同发芽时间黄豆芽的平均营养价值,得到发芽1 d的黄豆芽营养价值最高。
- 陈玥陈野
- 关键词：黄豆芽营养物质
- 可溶性膳食纤维与酪蛋白磷酸肽共聚物制备结构表征及功能特性研究
- 可溶性膳食纤维(SDF)具有良好的离子吸附性能,酪蛋白磷酸肽(CPP)具有促进钙吸收能力,基于此本文制备了一种高分子聚合物的钙离子传递载体,以获得优良的促进人体钙吸收效果。在pH4.6条件下,采用胰蛋白酶和钙-乙醇沉淀法...
- 高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：可溶性膳食纤维酪蛋白磷酸肽共聚物功能特性
- 文献传递
- 羊肚菌发酵豆渣中多糖的分离纯化及抗肿瘤作用
- 本文通过羊肚菌发酵豆渣生产多糖,采用DEAE-50纤维素柱层析和G-100葡聚糖凝胶层析柱对粗多糖进行分离纯化,得到3种多糖组分,命名为MP-1,MP-3和MP-4,其提取率分别为26.2%,29.1%和18.7%。围绕...
- 李书红高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：抗肿瘤免疫调节豆渣多糖
- 文献传递
- 介质阻挡等离子体处理对玉米醇溶蛋白涂层载药膜的结构与性质研究
- 利用壳聚糖基薄膜构建药物递送系统近年来备受关注.但由于壳聚糖自身表面粘附性差，限制了其在多层膜领域的进一步加工应用.本研究以盐酸环丙沙星作为模拟药物，首先制备壳聚糖基载药膜，之后采用介质阻挡等离子体技术对壳聚糖基载药膜的...
- 陈桂芸董爽高昂陈玥李书红陈野
- 关键词：壳聚糖玉米醇溶蛋白药物递送系统缓释
- 基于常压低温等离子体处理的玉米醇溶蛋白溶液行为
- 为了获得更小粒径玉米醇溶蛋白胶束以提高蛋白在电场诱导下的自组装效率,本文采用常压低温等离子体技术,对玉米醇溶蛋白溶液进行改性,研究等离子体对粒径分布、分子结构、自由巯基和二硫键含量以及成膜性等的影响.结果表明,等离子体处...
- 董爽高昂陈桂芸陈玥李书红陈野
- 关键词：理化特性
- 低温等离子改性对玉米醇溶蛋白成药基膜性质及释放性能的影响
- 利用蛋白质/多糖构建递送药物成分的载体,是提高药物成分溶解性、稳定性及生物利用率的重要手段.目前,药物递送体系存在负载率低、突释现象显著等问题,不利于成分的有效递送及充分利用.研究以阿奇霉素(Azithromycin)为...
- 李书红陈桂芸高昂董爽陈玥陈野
- 关键词：玉米醇溶蛋白阿奇霉素低温等离子
- 玉米醇溶蛋白/壳聚糖可食性复合膜的改性研究
- 玉米醇溶蛋白膜的表面亲水性差,限制了其作为食品包装材料的应用,对其进行亲水性改性的方法研究成为近年来的研究热点.本研究首先制备壳聚糖/乙酸/乙醇复合溶液体系,之后加入玉米醇溶蛋白,利用流延法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖(Z/...
- 陈桂芸董爽高昂陈玥李书红陈野
- 关键词：玉米醇溶蛋白壳聚糖食品包装材料PH
- 黑豆红花色苷的分子修饰和稳定性研究被引量：6
- 2017年
- 为了提高花色苷的稳定性,通过辅色、醚化、酰化和酯化修饰黑豆红花色苷,并研究修饰后花色苷对光、热的稳定性和对DPPH自由基的清除能力。结果表明,在90℃经过5h后,经过辅色、酰化和醚化修饰后花色苷保存率比未修饰组分别提高了17.88%、16.75%、5.46%。在太阳光下照射8 d后经过辅色、酰化、酯化、醚化修饰后的花色苷保存率分别比未修饰组高25.27%、20.86%、20.19%、13.83%,且对DPPH自由基的清除率和V_C相当,都在95%以上。
- 张晓圆汪旭陈玥赵宇孙平陈野
- 关键词：分子修饰稳定性抗氧化
