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韩希凤

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：临沂师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇沂州木瓜
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇木瓜
  • 1篇木瓜酒

机构

  • 1篇临沂师范学院

作者

  • 1篇王嘉祥
  • 1篇韩希凤

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
沂州木瓜酒酿造工艺技术研究被引量：8
2008年
以临沂特产沂州木瓜为原料,采用四因素三水平L9(34)正交试验,试验不同糖含量、酵母量、发酵温度及pH值对木瓜酒酿造品质的影响。试验最佳酿造工艺为:含糖量26%,酵母量1.5%,发酵温度28℃,pH3.5,主发酵时间7d,酿制的木瓜酒质量最佳。结果显示,木瓜浆糖含量和酵母量对酿酒品质有较明显影响。
王嘉祥韩希凤
关键词：沂州木瓜木瓜酒酿造工艺
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共1页<1>
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