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吕娜

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：安康学院农学与生命科学院更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养粉
  • 1篇马铃薯
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价
  • 1篇冲调

机构

  • 1篇安康学院

作者

  • 1篇朱新鹏
  • 1篇杨松杰
  • 1篇吕娜

传媒

  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯冲调营养粉配方优化被引量：11
2014年
为探索一种适于高血脂、高血压人群食用的马铃薯冲调营养粉,采用正交试验进行配方优化。以感官评价为指标,考察马铃薯全粉、脱脂奶粉、核桃粉、黑芝麻粉、白砂糖的最佳配比。试验结果表明,马铃薯冲调营养粉的最佳配方为:马铃薯全粉15g、脱脂奶粉30g、核桃25g、黑芝麻粉10g及白砂糖12g。所得的产品呈均匀的灰白色,冲调性良好,口感细腻,气味清雅,香甜可口。
吕娜朱新鹏杨松杰
关键词：感官评价
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