尤小龙
- 作品数：6 被引量：31H指数：4
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 酱香白酒酿造过程放线菌代谢活性成分研究
- 酱香型白酒口感细腻，工艺独特，酿造过程中的得天独厚的开放式制曲环境高温堆积和窖池发酵形成了复杂特殊的微生态环境，其中各种功能微生物在独特的酿造环境发挥产酒、生香和生物调节作用，而对发酵基质的双边发酵进程产生影响，形成特殊...
- 尤小龙
- 关键词：酱香型白酒放线菌生物活性酿造过程
- 马尾松不同部位中黄酮含量的测定被引量：11
- 2014年
- 对马尾松各部位（松树枝、花序、老树皮、松针）中总黄酮的含量进行了测定,并比较不同树龄（5年、10年、20年、25年）的马尾松松针中黄酮的含量,为更充分、合理的开发利用马尾松资源提供参考。采用热回流乙醇提取样品中的黄酮,并采用分光光度法,以芦丁为对照品,510 nm波长下测定样品溶液的吸光度,进行总黄酮的含量测定。芦丁对照品在8～40μg/mL范围内有良好的线性关系（R2=0.9998）.结果表明,马尾松老松针中总黄酮含量高于其他部位,最高6.483%,老树皮中黄酮含量最少,20年左右树龄的马尾松松针黄酮含量最高,为提取黄酮的理想天然原料。
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- 关键词：马尾松黄酮分光光度法
- 放线菌对发酵过程产酱香功能菌的生物学特性研究被引量：11
- 2015年
- 从酱香型白酒酒醅中分离到的30株放线菌中复筛出2株具有生物活性的菌株A2、A22，对2株放线菌代谢产物的生物学活性进行了比较研究，考察了放线菌发酵时间对其代谢生物学活性产物的影响，并且对其生物学活性物质进行了初步提取与生物活性检测。结果表明，放线菌A22、A2均能代谢产生生物学活性物质，A22代谢产物相对A2抑菌活性更强，在30℃、120 r/min摇床培养30～36 h时，代谢产物抑菌效果最强，初步结果表明此代谢产物极可能为一种非蛋白类和非肽类抗生素。
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- 关键词：酱香型白酒放线菌抑菌活性白酒
- 一株酱香型白酒堆积发酵酒醅中Streptomyces flocculus菌株的分离与鉴定被引量：2
- 2014年
- 从酱香型白酒堆积发酵酒醅中分离得到一株放线菌F1,对其进行形态学、生理生化鉴定,并结合16S rRNA基因序列分子生物学鉴定及系统发育分析。结果表明,该菌株归属于链霉菌属(Streptomyces sp.)的柔毛链霉菌(Streptomyces flocculus)。
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- 关键词：酱香型白酒链霉菌
- 两株链霉菌的鉴定与酿造主要应激条件耐受性研究被引量：4
- 2014年
- 放线菌作为酱香型白酒生产主要微生物之一,对酱香型白酒的风味有一定的影响,研究酱香型白酒生产过程中放线菌的种类和对窖池环境的适应性对于认识放线菌对酱香型白酒风味的具体影响方式有一定作用。以酱香型白酒生产过程中筛选获得的A2、A22为对象,对其进行多相分类鉴定,并考察其对窖池环境中p H值、乙醇、温度的耐受性。结果表明,A2菌株为灰色链霉菌(Streptomyces griseus),A22为白色链霉菌(Streptomyces albus),均能耐受p H值4.0及4%vol乙醇浓度。A2、A22两株链霉菌对酿造环境的适应能力较好,具有一定的研究价值。
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- 关键词：酱香型白酒链霉菌耐受性白酒
- 功能菌生态在白酒基酒风味风格调控生产中的研究应用被引量：2
- 2014年
- 以HS-SPME-GC-MS法分析了3个特殊工艺的兼香型基酒中的风味成分,并对应相应化合物嗅味阈值计算出其香气强度,从3个兼香型酒样中定性定量了主要风味化合物63种,其中酯类37种,醇类7种,酸类3种,醛酮类8种,芳香类8种。酒样1偏向于清香型兼香,酒样2有浓香的风格,酒样3的风味较偏向酱香型兼香。
- 尤小龙张建敏黄永光周文美
- 关键词：白酒
