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张聪聪
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
北京林业大学生物科学与技术学院
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发文基金:
国家林业公益性行业科研专项
国家级大学生创新创业训练计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
樊志勇
北京林业大学生物科学与技术学院
陈珮
北京林业大学生物科学与技术学院
孙亮
北京林业大学生物科学与技术学院
徐青艳
北京林业大学生物科学与技术学院
朱瑞倩
北京林业大学生物科学与技术学院
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纤维素酶系
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机构
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北京林业大学
作者
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王建中
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朱瑞倩
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徐青艳
1篇
孙亮
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张聪聪
1篇
陈珮
1篇
樊志勇
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2013
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响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究
被引量:4
2013年
研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系pH即为香蕉原浆pH。在此条件下,香蕉汁的澄清度达到98.0%。
樊志勇
孙亮
朱瑞倩
陈珮
徐青艳
王建中
张聪聪
关键词:
香蕉汁
酶解
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