张青青
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 基于MEMS微镜技术的近红外光谱检测奶粉中的三聚氰胺被引量：3
- 2018年
- 为实现奶粉中三聚氰胺的无损定量快速检测,搭建了一款便携式光学仪器。采用基于MEMS微镜的微型光学平台及手持式探头、光纤及样品池等搭建的傅里叶变换近红外光谱仪,在1 000～2 500 nm波长范围内采集样品光谱,结合光谱预处理、特征波段筛选及主成分数选取来优化光谱信息,依照偏最小二乘法结合交叉验证建立定量模型。在1 400～1 600 nm和1 900～2 400 nm波段内,二阶导数+Savitzky-Golay九点平滑的预处理方法下,当主成分数为5时,交叉验证相关系数为0.965 2,交叉验证均方差为8.22,外部验证结果预测偏差均小于5%,模型预测性能良好。基于MEMS微镜的便携式近红外光谱仪能实现奶粉掺假三聚氰胺定量检测。
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- 关键词：奶粉三聚氰胺微机电技术近红外光谱
- 近红外光谱法快速分析马铃薯煎炸油的品质被引量：3
- 2019年
- 为快速监测马铃薯煎炸油的品质,选择棕榈油、菜籽油和大豆油为研究对象,运用近红外光谱分析方法分别建立了3种煎炸油的定性判别模型,以及酸价、过氧化值与极性组分3个关键质量控制指标的定量模型。基于马氏距离法的定性模型对检测集进行判别,结果表明根据距离阈值判断的正确率达到100%。基于偏最小二乘法建立的定量模型对样品进行预测,结果显示理化指标定量模型基本符合实际应用要求。棕榈油、菜籽油、大豆油煎炸油品质定量模型验证集的结果验证了定量模型的可靠性。研究表明利用近红外光谱法能够实现对马铃薯煎炸油品质的快速鉴定。
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- 关键词：煎炸油近红外光谱
- 近红外光谱分析技术在食用植物油分析检测中的应用被引量：13
- 2017年
- 食用植物油的品质检测和掺伪鉴别对于保障其食用安全性以及消费者利益具有重要意义。传统的分析方法由于操作繁琐、耗时较长,因此不能满足大量样品的实时快速检测要求。近红外光谱分析技术由于可以实现快速、无损、在线和多组分同时检测,目前已快速发展成为一种应用于食品分析领域的新方法,具有较大的应用前景。本文主要综述了近年来近红外光谱技术在食用植物油领域的研究及应用进展,包括在食用植物油品种定性鉴别、掺伪检测、品质检测及其在煎炸等热加工过程中的理化指标检测等多个方面的研究,对近红外光谱技术在食用植物油检测中的检测原理、影响因素、准确度等进行了综合分析,同时对目前近红外光谱技术在食品领域应用存在的问题进行了分析总结,并对今后进一步研究提出了展望。
- 严丽霞张青青缪文彬沈晓芳
- 关键词：近红外光谱技术食用植物油
