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杨烨

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：淮海工学院化学工程学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇乙酰化改性
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性能
  • 1篇酰化改性
  • 1篇磷脂
  • 1篇脑磷脂
  • 1篇大豆磷脂

机构

  • 1篇淮海工学院

作者

  • 1篇高树刚
  • 1篇安红
  • 1篇杨烨

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆脑磷脂乙酰化改性及其乳化性能测定被引量：2
2010年
以乙酸酐为乙酰化试剂,嘧啶作为弱碱性催化剂,对大豆脑磷脂进行乙酰化改性。通过正交试验优化反应条件:嘧啶用量为30mmol/100g·LEIF,温度为56℃,反应时间为50min,乙酸酐用量为60mmol/100g·LEIF时,脑磷脂乙酰化率(PECD)可达96.4%。对脑磷脂乙酰化之前与之后的乳化性能进行比较表明,乙酰化脑磷脂的乳化稳定性优于高脑磷脂含量的大豆磷脂。
安红高树刚杨烨
关键词：大豆磷脂脑磷脂乳化性能
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共1页<1>
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