王小彩
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 药桑红色素稳定性研究被引量：1
- 2010年
- 研究了药桑红色素在不同环境下的稳定性,结果表明:药桑红色素具有较好的光稳定性,室外阳光直射下,3 d保存率仍在90%以上,在紫外光照射下不稳定,3 d衰减50%;对高温不稳定,在100℃时,放置8 h保存率即降低了40%,但在低温条件下较为稳定。色素对氧化剂不稳定,而在一定的还原剂条件下保存率仅略有降低;苯甲酸钠防腐剂对色素有护色作用;Fe3+、Fe2+和Ca2+可破坏色素水溶液稳定性,而其它金属离子对稳定性影响不明显。pH值增大至碱性范围会使色素稳定性降低,而在酸性条件下保存率较高。
- 王丽玲张春兰王小彩
- 关键词：红色素稳定性
