王舒婷
- 作品数：6 被引量：3H指数：1
- 供职机构：上海交通大学医学院附属第九人民医院更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会科研基金上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 高果糖玉米糖浆对变形链球菌产酸能力的影响
- 目的：本实验通过测量变链菌利用高果糖玉米糖浆(High frutose corn syrup,HFCS)和蔗糖代谢产酸后PH值的变化,初步探讨HFCS作为代谢底物对变链菌产酸能力的影响.方法：以高果糖玉米糖浆(HFCS)...
- 王舒婷康琼屹马瑞夏文薇
- 关键词：变形链球菌PH值
- 高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响
- 2013年
- 目的:以目前食品加工业中广泛使用的高果糖玉米糖浆(HFCS)为研究对象,通过与蔗糖、葡萄糖和果糖的比较,研究高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响。方法:将变形链球菌UA159分别接种于0.25%、0.5%、1%、3%、5%五组不同浓度TSB糖培养基培养18h后,用磷酸盐缓冲液洗脱2次并采用紫外分光光度计540nm检测各试管中的A值,计算粘附比,行方差分析,比较粘附力。结果:4种饮食糖培养基的粘附比存在统计学差异(P<0.01),HFCS组的变形链球菌粘附比显著低于蔗糖组,与葡萄糖和果糖组之间无显著差异;5组浓度糖培养基的变形链球菌粘附比之间的差异也具有统计学意义(P<0.01)。结论:HFCS对变形链球菌粘附力的促进弱于蔗糖,与葡萄糖和果糖无明显差异。
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- 关键词：变形链球菌粘附力
- 两种糖经变异链球菌代谢后酸性产物的定量比较
- 2013年
- 目的:通过对高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖经变异链球菌(S.mu-tans)代谢后主要酸性产物的定量分析,比较两者的致龋性。方法:S.mutans UA159分别接种与含10 g/L HF-CS、含10 g/L蔗糖的两种TSB培养基中,37℃、900 mL/L N2、100 mL/L CO2条件下进行培养。分别于培养后1、4、8、24、48 h各时间点,用高效液相色谱测定两种培养基中乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸的量。结果:S.mutans在两种糖培养基中产生的乳酸最多(与其他各酸相比P<0.05);而其他各酸的产量基本一致(P>0.05);两种培养基中的有机酸产生量在各时间点略有差异,但总趋势相同,即两种糖培养基中各有机酸的产量均随培养时间延长而逐渐增加(P<0.05)。结论:高果糖玉米糖浆和蔗糖经S.mutans代谢后均能产生大量高致龋性的乳酸,说明两者都有较强的致龋性。
- 黄莉莉王舒婷康琼屹夏文薇
- 关键词：变异链球菌高效液相色谱
- 不同浓度四种饮食糖对变形链球菌粘附力影响的比较研究
- 目的：以目前食品加工业中广泛使用的蔗糖、葡萄糖、果糖和高果糖玉米糖浆(HFCS)为研究对象,比较这四种饮食糖对变形链球菌粘附能力的影响,为合理使用糖类食物添加剂提供实验依据和科学指导.方法：分别配置0.25％、0.5％、...
- 康琼屹王舒婷马瑞夏文薇
- 关键词：变形链球菌粘附力
- 高果糖玉米糖浆对变形链球菌合成细胞外多糖能力的影响
- 2018年
- 目的应用蒽酮法,分别测定和比较变形链球菌代谢高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖所合成的细胞外多糖的含量,研究变形链球菌利用高果糖玉米糖浆合成细胞外多糖的能力。方法配制质量浓度为0.25%、0.5%、1%、3%和5%的高果糖玉米糖和蔗糖培养基,将变形链球菌UA159接种其中,37℃微需氧培养24h后,用蒽酮法测定各培养基中所合成的细胞外水溶性和水不溶性多糖的含量。结果除0.25%组和0.5%组中HFCS和蔗糖培养基中所合成的胞外水溶性多糖没有差异(P>0.05)外,其它各组两培养基中所合成的胞外水溶性多糖均有差异,且蔗糖明显高于HFCS(P<0.05)。5组浓度的HFCS组和蔗糖培养基中所合成的胞外水不溶性多糖均存在差异且蔗糖组明显高于HFCS(P<0.05)。结论在本实验设定的糖浓度范围内,变形链球菌利用高果糖玉米糖浆合成细胞外多糖的能力尤其是合成细胞外水不溶性多糖的能力较蔗糖弱。
- 康琼屹王舒婷马瑞夏文薇
- 关键词：变形链球菌胞外多糖蔗糖
- 两种糖对变异链球菌产酸能力影响的比较研究被引量：3
- 2012年
- 目的:通过测量变异链菌代谢高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖后△pH值的变化,比较两种糖对变异链球菌产酸能力的影响。方法:配制质量浓度为0.25%、0.5%、1%、3%和5%的高果糖玉米糖浆和蔗糖培养基,将变异链球菌UA159于上述各培养基37℃微需氧培养,分别于培养1、4、8、24、48 h各个时间点,用酸度计测量培养前后的pH值,计算ΔpH值,代表变异链球菌的产酸能力。结果:在本研究设定的糖浓度范围和培养时间段内,高果糖玉米糖浆(HFCS)和蔗糖培养基中的ΔpH值均随时间的延长而增大,在培养4～8 h内,HFCS培养基内pH值下降速度快于蔗糖培养基。在培养4、8、24 h时,5种浓度的HFCS培养基中ΔpH值均明显大于蔗糖培养基,差异均有统计学意义(P<0.05),而在培养1 h和48 h时,两种糖培养基中ΔpH值的变化无统计学意义(P>0.05)。结论:在培养4～8 h内,HFCS利于变异链球菌代谢产酸,而在24～48 h内,蔗糖则显示出较强的持续产酸能力。
- 王舒婷康琼屹马瑞夏文薇
- 关键词：变异链球菌PH值
