罗宝章
- 作品数：34 被引量：190H指数：8
- 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：上海市公共卫生体系建设三年行动计划国家自然科学基金上海市卫生局青年科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 上海市高中生能量和主要营养素摄入情况被引量：3
- 2019年
- 目的了解上海市高中生的能量和主要营养素摄入情况,为制定针对性的营养干预措施和健康教育提供依据。方法采用PPS抽样调查方法抽取上海市19所高中,每所高中从各年级随机抽取1个班级,每班随机抽取18名学生,男、女生各半,共对900名高中生的能量和主要营养素摄入情况进行调查。结果高中生能量摄入中位数为2 353 kcal/d(1 kcal=4.18 kJ),蛋白质为97.3 g/d,脂肪为95.4 g/d,碳水化合物为265.4 g/d,钙为602.1 mg/d,钠为4 373 mg/d,铁为24.3 mg/d,维生素A为495.6μgRE/d,维生素B_1为1.08 mg/d,维生素B_2为1.21 mg/d,维生素C为83.2 mg/d,膳食纤维为1.01 g/d。男生和女生的能量、钙、维生素A、维生素B_1、维生素B_2和膳食纤维的日均摄入量低于参考标准(P值均<0.05)。除碳水化合物和铁外,上海市远郊地区高中生能量和主要营养素的日均摄入量均小于城郊结合地区或城市中心地区(P值均<0.05)。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为16.9%,37.2%,46.0%。结论上海市高中生能量和产能营养素的摄入基本能满足日常需求,膳食纤维及部分矿物质和维生素存在不同程度的缺乏,三大营养素供能比不合理。
- 汪正园朱珍妮臧嘉捷罗宝章贾晓东郭常义吴凡
- 关键词：膳食调查
- 上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌的定量风险评估被引量：14
- 2018年
- 目的定量评估市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌污染的健康风险,并根据风险评估结果寻找有效的预防措施。方法利用上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌检测结果和居民凉拌菜消费习惯及消费量数据,遵循国际食品法典委员会(CAC)提出的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个经典评估步骤,采用Monte Carlo概率评估方法,评估上海市居民由于食用凉拌菜引起的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的风险,并评价潜在的干预措施效果。结果上海市市售凉拌菜中3.39%(21/620)的样品检出金黄色葡萄球菌,平均菌落数为229 CFU/g;居民食用凉拌菜,平均消费频次56.27次/年;每次食用凉拌菜发生金黄色葡萄球菌中毒的概率为0.04%,每年可能的患病例数为51.81万例。结论上海市居民由于食用凉拌菜而导致金黄色葡萄球菌肠毒素中毒存在一定风险,降低零售时凉拌菜中金黄色葡萄球菌的含量、购买后尽快食用和冷藏储存是有效减少凉拌菜中金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件发生的重要干预措施。
- 蔡华秦璐昕罗宝章宋夏徐碧瑶刘弘
- 关键词：金黄色葡萄球菌凉拌菜风险评估食品安全
- 上海市急性腹泻及饮食行为危险因素现况调查被引量：8
- 2012年
- 目的了解上海市急性腹泻现况及饮食行为危险因素。方法采用多阶段随机抽样,进行横断面入户问卷调查。结果上海市居民急性腹泻年发生率0.68次/人年。男性0.75次/人年、女性0.62次/人年,0～7岁、8～17岁、18～33岁、34～59岁、≥60岁分别为0.96、0.54、0.71、0.71、0.64次/人年。有24.34%人自诉有可疑食物史、40.03%的人就诊。单因素及Logistic回归多因素分析显示:食用散装熟食者的急性腹泻OR值为1.37、95%CI(1.13～1.67),冷藏食物、饮食偏咸者的急性腹泻OR值分别为0.66、95%CI(0.49～0.88)及0.76、95%CI(0.62～0.94)。结论急性腹泻是上海市社区居民的常见病,男性发生率略高于女性,8岁以后发生率下降、成年以后上升、60岁以后又下降,食用散装熟食可能是急性腹泻的危险因素,冷藏食物、饮食偏咸可能是急性腹泻的保护因素。
- 刘弘罗宝章吴春峰陆冬磊邢之慧
- 关键词：急性腹泻发生率饮食行为
- 2009—2016年上海市居民油炸焙烤类食品中丙烯酰胺暴露的健康风险评估被引量：3
- 2021年
- [背景]丙烯酰胺自2002年在食品中被发现以来就备受关注。食品中的丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温加热发生美拉德反应而产生的,具有致畸、致癌和神经毒性。[目的]掌握上海市售油炸焙烤类食品中丙烯酰胺的污染状况及居民油炸焙烤类食品的消费情况,科学评估食品中丙烯酰胺摄入而导致的人群健康风险。[方法]采用分层随机抽样的方法采集油炸焙烤类食品样品,采用气相色谱-质谱法测定食品中的丙烯酰胺。运用食物频率表法入户调查人群油炸焙烤类食品消费量。建立暴露量评估模型计算人群丙烯酰胺暴露量,应用@Risk 7.5软件并根据Monte Carlo原理模拟计算并获得人群丙烯酰胺暴露水平概率分布。按照遗传毒性致癌物风险评估方式,运用低剂量外推法评估人群因食用油炸焙烤类食物而摄入丙烯酰胺所导致的非致癌性效应和致癌性效应的健康风险。[结果]本研究检测的1049件油炸焙烤类食品中,丙烯酰胺质量分数均数为51.88μg·kg^(-1);油炸膨化小食品中丙烯酰胺质量分数最高,均数为89.43μg·kg^(-1)。上海市常住居民油炸焙烤类食品消费量均数为82.85 g·d^(-1);未成年人(3~17岁)消费量最高,均数为96.41 g·d^(-1)。上海市居民油炸焙烤类食品中丙烯酰胺暴露的一般摄入水平(以均数来衡量)和高摄入水平(以第95百分位数来衡量)分别为0.16、0.41μg·kg^(-1)·d^(-1)。未成年人(3~17岁)暴露量最高,一般摄入水平及高摄入水平暴露量分别为0.24、0.59μg·kg^(-1)·d^(-1)。非致癌性效应风险评估结果显示,本市全人群、未成年人、青年人、老年人中风险人群比例分别为0.60%、2.60%、0.40%及0.20%,中年人、孕妇尚无相应风险。致癌性效应风险评估结果显示,本市一般及高摄入水平人群终生致癌风险分别为1.08×10^(-4)及2.28×10^(-4)。[结论]本市居民食用油炸焙烤类食品摄入丙烯酰胺的�
- 秦璐昕刘弘罗宝章蔡华杨京津吴春峰
- 关键词：丙烯酰胺风险评估
- 上海市居民淡水产品摄入量现况调查被引量：2
- 2012年
- [目的]掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况,为进一步进行食品风险评估提供依据。[方法]采用多阶段分层随机抽样,抽取8个区(县)32个街道,共调查普通人群2630人,特殊群体(孕妇)399人。采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷,调查居民淡水产品的摄入情况,包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等。[结果]上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94%、淡水虾83.80%、淡水蟹59.51%、螺蛳41.90%。不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼21.78g(P50=14.25g)、淡水虾14.46g(P50=7.12g)、淡水蟹4.51g(P50=0.82g)、螺蛳2.63g(P50=0.00g)。4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义(P<0.05)。不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义(P>0.05)。孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼30.81g(P50=21.37g)、淡水虾24.55g(P50=14.25g)、淡水蟹6.00g(P50=1.10g)、螺蛳0.79g(P50=0.00g)。孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。[结论]上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等,相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等。孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群。建议对淡水产品进行风险评估时,需按其种类、年龄分层评估,但无需按性别分层。
- 罗宝章刘弘吴春峰秦璐昕
- 关键词：淡水产品摄入量
- 上海市诺如病毒感染性腹泻疾病负担的评估被引量：12
- 2017年
- 目的对上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担进行综合评估,为管理部门制定预防和控制诺如病毒感染的措施提供依据。方法结合上海市哨点医院诺如病毒感染性腹泻监测和诺如病毒感染暴发事件报告,采用伤残调整寿命年(DALYs)、发病率、就诊率和住院率等指标对上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担进行评估。结果 2015年上海市感染性腹泻发病人数为483.05万人,其中诺如病毒感染性腹泻的发病人数为123.23万人,住院病例为370人,所产生的疾病负担为2 938.98 DALYs,即0.12 DALYs/千人。结论上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担相对较高,需要加强预防控制。
- 段胜钢陆冬磊罗宝章宋夏刘弘
- 关键词：诺如病毒感染性腹泻疾病负担伤残调整寿命年
- 上海市水产品中重金属污染情况被引量：28
- 2018年
- 目的了解上海市市售水产品中重金属含量水平。方法在上海市采集具有代表性的水产品6类685件,测定铅、镉、总汞和总砷(部分无机砷)的含量。采用重金属污染指数(MPI)评价其污染程度。结果不同种类水产品中重金属水平存在差异,其中铅均未超标,镉的超标率依次为海水甲壳类(28.1%)、头足类(20.0%)和双壳类(13.6%),海水甲壳类中海水蟹中镉污染较为严重,平均值为0.913 mg/kg(超标率61.7%)。大闸蟹分组研究结果显示,肌肉组织和蟹膏蟹黄的重金属(镉、总汞、总砷)污染水平差异有统计学意义(P<0.05)。MPI评价重金属污染总体程度为双壳类>海水甲壳类>头足类>淡水甲壳类>海水鱼类>淡水鱼类。结论上海市市售水产品有一定程度的重金属污染,尤其以双壳类、海水甲壳类和头足类中镉超标比较严重。
- 蔡华罗宝章熊丽蓓路刚邢之慧刘弘贾晓东
- 关键词：水产品重金属食品污染物
- 上海市居民奶类摄人状况及其影响因素被引量：9
- 2018年
- 目的了解上海居民奶类摄人情况，随季节变化状况及影响奶类摄人的因素。方法于2012--2014年间4个不同季节在上海市开展人群追踪调查，采用膳食频率法调查奶类摄人情况。结果上海市居民奶类消费以液态奶和酸奶为主。全年饮奶率为41．8％，饮奶者每天摄人奶类的M=145．3g，占推荐摄入量的48．4％，全人群奶类摄人达标率为4．5％。四季和全年液态奶、酸奶和总奶饮用率在三类地区的差异有统计学意义（P〈0．05）。春、夏和冬季的奶类摄入量存在地区间差异有统计学意义（P〈0．05）。城市中心地区饮奶率最高，远郊地区最低。液态奶的摄入量在季节间差异有统计学意义（P〈0．05）。Logistic回归分析显示家庭人均收入高于本地平均、受教育年限越长的人越可能饮奶。自报总体健康状况好和自报睡眠情况好的人较自报一般及差的人更可能饮奶（P〈0．05）。结论上海市居民饮奶率和饮奶量虽然与10年前相比有所上升但仍较低，远郊地区饮奶量最低，季节间差异无统计学意义。促进居民饮奶，需政府从宏观角度调控奶类价格，加强相关的健康教育，引导居民正确选择奶制品。
- 汪正园朱珍妮臧嘉捷邹淑蓉罗宝章贾晓东郭常义王锦香孙思飞吴凡
- 关键词：奶类消费影响因素
- 上海不同季节和区域食盐及高钠调味品摄入分析
- 目的:了解上海2012-2013年15岁以上居民食盐及高钠调味品的摄入量,分析流行病学特征,从而为上海市政府制定控盐或减盐策略提供科学参考.
方法:采取多阶段分层随机抽样方法,全市范围内抽取调查对象,分别于20...
- 汪正园臧嘉朱珍罗宝章宓铭邹淑蓉贾晓东郭常吴凡
- 关键词：摄入量流行病学
- 上海市市售凉拌菜中单核细胞增生李斯特菌对居民健康影响半定量风险评估被引量：8
- 2020年
- 目的了解上海市市售凉拌菜中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)的污染水平并进行初步评估,探讨减少交叉污染、控制凉拌菜中单增李斯特菌导致人群感染风险的措施。方法利用上海市食品安全风险监测定性及定量检测数据、居民膳食消费量数据和试验研究的结果,使用快速定量微生物风险评估(s QMRA)方法,评估凉拌菜中单增李斯特菌污染的发病风险及影响因素。结果上海市市售凉拌菜中单增李斯特菌的总检出率为3.97%(6/151),阳性样品的平均污染水平为60.53 CFU/g;九种不同场景的预计敏感人群和非敏感人群的发病概率范围分别为2.36×10-4~3.49×10-4和2.36×10-6~3.49×10-6,预计发病人数分别为162~431和6~17人。不同介质的盛放容器对于凉拌菜中单增李斯特菌的交叉污染参数不同,使用玻璃容器的单增李斯特菌交叉污染菌量减少比例较高,预计发病人数最低;使用陶瓷容器的单增李斯特菌交叉污染菌量减少比例和摄入比例均较低,预计发病人数最高;使用玻璃和陶瓷容器时,加入无菌水或洗洁精清洗后明显降低了单增李斯特菌感染的预计发病人数。结论上海市市售凉拌菜中单增李斯特菌污染存在一定风险,使用玻璃容器并采取一定的清洁措施,能减少因凉拌菜食用前厨房准备过程中交叉污染引起单增李斯特菌感染的发病人数。
- 宋夏蔡华徐碧瑶罗宝章杨京津刘弘
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌交叉污染食源性致病菌
