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傅雯耘
作品数:
1
被引量:12
H指数:1
供职机构:
昆明医学院公共卫生学院
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发文基金:
云南省科技厅科研基金
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相关领域:
农业科学
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合作作者
王琦
昆明医学院营养与食品研究所
吴少雄
昆明医学院营养与食品研究所
殷建忠
昆明医学院营养与食品研究所
张丽娟
昆明医学院营养与食品研究所
杨解顺
昆明医学院营养与食品研究所
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王琦
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傅雯耘
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现代食品科技
年份
1篇
2010
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水提紫甘薯色素废渣营养成分分析与评价
被引量:12
2010年
采用国家标准分析方法检测水提紫甘薯色素废渣营养成分。实验结果表明:水提紫甘薯色素废渣含蛋白质62mg/g,粗纤维26mg/g,粗脂肪4mg/g,属于高纤维低脂肪食品;含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量25.90mg/g,占总氨基酸的44%;含有5种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占16.55%,单不饱和脂肪酸占43.75%,多不饱和脂肪酸占39.70%;维生素C含量高达0.63mg/g;富含钙,含量为2.10mg/g。水提紫甘薯色素废渣具有极高的开发利用价值。
杨解顺
王琦
吴少雄
张丽娟
傅雯耘
殷建忠
关键词:
紫甘薯
废渣
营养成分
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