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刘军

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇蚌埠市兄弟粮...

作者

  • 1篇袁怀波
  • 1篇刘军
  • 1篇刘文宏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
阳离子糯米淀粉的制备及性质研究被引量：3
2009年
以糯米淀粉为原料,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CHPTMA)为阳离子醚化剂,碱性条件下,采用湿法工艺制备阳离子糯米淀粉。结果显示:在糯米淀粉5.0g、NaCl3.0g、反应温度50℃、反应时间4h、糯米淀粉:醚化剂=100:8.00(g/g),醚化剂:NaOH=1.00:1.94(物质的量比)优化条件下,制得糯米阳离子淀粉的含氮量0.370%,对应的取代度0.0613;与原淀粉比较,阳离子糯米淀粉的黏度偏低、凝沉性变强、透光率升高、冻融稳定性降低,同时采用红外光谱与差式扫描量热分析进行结构分析表征,证明糯米淀粉的阳离子化。
袁怀波刘文宏刘军
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