肖涵
- 作品数：16 被引量：63H指数：6
- 供职机构：昆明学院化学科学与技术系更多>>
- 发文基金：云南省应用基础研究基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 茶汤中游离氨基酸的分离条件初探被引量：5
- 2018年
- 为建立适合滇产茶叶氨基酸分离分析的方法,使用全自动氨基酸分析仪,对茶汤中游离氨基酸分离条件进行初步探索.结果表明,茶氨酸混合标准溶液最佳配比为其他氨基酸(100 nmol/L)150μL+茶氨酸(17.2 nmol/L)261.3μL,进样量50μL;流动相C的p H=7.96.在以上分离条件下,所有氨基酸组分分离良好,各峰型均能满足定量需求,适用于实际茶样的分离分析.
- 陈圆圆钏相龙陈春月曹喜念肖涵
- 关键词：茶汤游离氨基酸氨基酸分析仪
- 云南普洱和临沧地区茶产品游离氨基酸总量测定研究被引量：5
- 2017年
- 使用国标法对云南普洱地区和临沧地区96个茶样游离氨基酸总量进行测定,统计不同类型茶游离氨基酸总量差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品游离氨基酸总量较高,其均值为(2.24±1.19)%.临沧地区35个茶叶样品游离氨基酸总量偏低,其均值为(1.99±0.95)%,但其质量分数较为稳定.游离氨基酸总量在绿茶—红茶间差异无统计学意义,在普洱熟茶与其他茶种间差异均有统计学意义,说明长时间堆渥发酵是游离氨基酸总量的关键影响因子.
- 林家雄钏相龙陈春月曹喜念徐曼曼肖涵
- 云南普洱地区大叶种茶酚氨比研究被引量：11
- 2017年
- 使用国标法对普洱地区61个大叶种茶叶样品茶多酚质量分数及游离氨基酸总量进行测定,计算其酚氨比,并统计不同类型茶叶酚氨比差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品酚氨比较好,其均值为(8.70±7.44).普洱地区茶叶酚氨比在不同制茶品种、不同芽叶级别中均无统计学意义.茶多酚质量分数是区分绿茶与其他茶种的良好指标,氨基酸总量是区分普洱熟茶与其他茶种的辅助指标.氨基酸总量在不同芽叶等级中出现显著性差异,但尚不能区分黄片茶.
- 肖涵申亮杨婉秋
- 关键词：茶多酚
- 不同加工方式茶叶游离氨基酸组分分布特征初探被引量：10
- 2018年
- 以氨基酸分析仪作为测定手段,采用优化后的条件对滇产4种茶样中的游离氨基酸组分进行定量分析,并将其组分按不同风味特征进行分类,初步探讨其分类特征.结果表明,从不同茶样分离得到18～24种游离氨基酸组分,游离氨基酸总量和茶氨酸体现了同一分布趋势:绿茶较多,红茶和普洱生茶次之,普洱熟茶最少.各茶样游离氨基酸组分种类和含量均有差异.茶样的风味口感主要由鲜味类氨基酸和鲜爽类氨基酸决定.茶叶的制作工艺会影响茶叶的氨基酸含量,萎凋过程中氨基酸总量有所下降;发酵和堆渥过程使氨基酸总量,特别是茶氨酸含量明显下降;堆渥工艺使鲜爽味及鲜味氨基酸含量大幅下降,而芳香类、甜味氨基酸含量有所提升.由此可知,茶叶游离氨基酸组分分布情况可作为茶叶加工工艺的特征指标.
- 肖涵陈圆圆陈春月
- 关键词：风味特征
- 大叶种茶叶中游离氨基酸的提取条件研究被引量：1
- 2018年
- 茶汤游离氨基酸分布特征与茶叶风味、品质口感呈正相关.研究采用氨基酸分析仪作为测定仪器,选取有代表性的滇产大叶种茶叶,对其游离氨基酸的水浸提条件进行初步的方法学研究.结果表明,大叶种茶中游离氨基酸最佳提取方案为:茶叶粉碎至100目,取5. 000 g茶叶样品用45. 0 m L沸水冲泡5 min,第2次冲泡液稀释过滤后直接检测.此外,发酵茶稀释倍数相应减少.在该条件下,茶汤游离氨基酸组分出峰时间稳定,峰型良好,适用于定量分析.
- 陈春月钏相龙曹喜念陈圆圆肖涵
- 关键词：游离氨基酸氨基酸分析仪
- 云南省红河州茶叶中重金属含量及相关性分析被引量：7
- 2015年
- 采用ICP-MS法对14种云南省红河州茶叶样品中V,Cr,Mn,Co,Ni,Cu,Zn,As,Cd和Pb 10种重金属的质量分数进行分析.结果显示,各元素质量分数差异明显,其质量分数高低顺序依次为:Mn>Zn>Cu>Ni>Pb>Cr>As>V>Co>Cd.虽然重金属元素的质量分数差异明显,但红河州茶叶品质优良,Pb,Cr,As和Cd这4种元素的质量分数均低于国家卫生标准.相关性分析表明,Cr,Co和Pb之间以及Zn和Ni之间具有极显著性相关.
- 肖涵申亮李烨
- 关键词：茶叶重金属ICP-MS
- 滇产植物油理化指标测定被引量：3
- 2014年
- 研究滇产食用植物油的理化特征与储藏期品质变化规律。以两种特色植物油为对照,对云南出产的五种植物油脂的理化指标进行评价和对比。同时使用过氧化值和酸价,对所研究的油脂的储藏期品质变化进行初步探索。结果表明:云南产植物油质量均满足国标要求。但由于其加工工艺原因,植物油级别较低。含有不饱和脂肪酸的植物油在光照情况下过氧化值和酸价明显改变,可作为质量变化的主要指标。云南出产的四种特色植物油脂不饱和脂肪酸含量较高,是良好的食用油产品;但仍需改善加工工艺以提高其级别。葡萄籽油、红花籽油需添加额外抗氧化剂稳定其品质;过氧化值是最适于进行日常油品质量控制的指标。
- 肖涵申亮杨婉秋缪德仁钱良茂
- 关键词：植物油理化特性质控
- 不同嫩度滇产茶总游离氨基酸含量分析被引量：5
- 2017年
- 总游离氨基酸是判断茶叶口感和质量的重要指标,受茶叶嫩度、加工方式、贮期等多重因素干扰.滇产茶内含物丰富,总游离氨基酸含量较高.因此,基于国标的茚三酮比色法,对云南产茶叶样品总游离氨基酸含量进行研究,并对其含量与嫩度关系进行探讨.结果表明,茶样TFAA含量顺序为:w(单芽)>w(一芽两叶)>w(一芽三叶)>w(黄片),这也是区分一芽三叶以上粗老茶叶与正常茶叶的可靠指标.
- 钱靖陈春月曹喜念钏相龙肖涵
- 关键词：嫩度
- 滇产螺旋藻片营养组成评估被引量：2
- 2014年
- 目的研究滇产螺旋藻的的营养价值特征。方法以山东产某品牌螺旋藻作为对照品,对6种滇产螺旋藻的营养组成进行分析。结果所有的滇产螺旋藻均能满足国标要求,但营养特性有一定差异。由于能提供高蛋白质及无机元素同时提供较低碳水化合物和脂肪,螺旋藻是健康的食物来源。所有样品均含有十八种氨基酸。对于滇产螺旋藻,氨基酸总量平均值为43.28%,EA/AA为39.63%,EA/NA为65.70%,接近WHO/FAO模式参考值。缬氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸为第一限制性氨基酸。结论滇产螺旋藻是优质的蛋白质和氨基酸来源。基于数据,可进一步调整限制性氨基酸配方,改善营养。
- 肖涵申亮缪德仁杨婉秋汤永进
- 关键词：螺旋藻滇产营养组成氨基酸
- 云南省凤庆县茶叶中矿质元素含量分析被引量：11
- 2015年
- 采用ICP-MS法对云南省凤庆县所产33种茶叶(绿茶5种,红茶14种,普洱茶14种)中16种矿质元素(Al,Ti,V,Cr,Mn,Fe,Co,Ni,Cu,Zn,As,Se,Sr,Cd,Ba和Pb)的含量进行测定.结果表明,凤庆县所产茶叶中各矿质元素含量差异较大,表现为Mn,Al,Fe含量较高,Cd,Se,As含量较低,同一矿质元素在不同品种茶叶中含量差异较大,基本呈现为:普洱茶>红茶>绿茶的趋势;且不同品种茶叶中矿质元素相对标准偏差差异较大,表现为:红茶>普洱茶>绿茶,但凤庆县茶叶安全质量较高,其中Cr,Fe,Cu,Zn,As,Cd,Pb,Sn和Sb这9种涉及国内外食品卫生安全质量标准的矿质元素含量均低于现有标准,合格率为100%.矿质元素Cd,Pb和Zn在不同品种茶叶中出现显著性差异,可为茶叶品种的区分以及产地朔源提供科学依据.
- 杨婉秋王亚琴肖涵
- 关键词：矿质元素ICP-MS
