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薛宏建

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：徐州工程学院更多>>
发文基金：徐州市科技计划项目江苏省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇银杏
  • 1篇银杏饮料
  • 1篇饮料
  • 1篇植物
  • 1篇植物蛋白
  • 1篇脱腥
  • 1篇复合饮料

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇李勇
  • 1篇唐仕荣
  • 1篇石雷
  • 1篇滕达
  • 1篇薛宏建
  • 1篇张瑶
  • 1篇张璇璇

传媒

  • 1篇徐州工程学院...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
银杏豆乳复合饮料的研制被引量：5
2015年
为制作银杏豆乳饮料,以银杏、大豆为主要原料,添加脱脂乳、蔗糖等辅料进行实验.文章给出实验制作中的加工工艺流程与大豆的脱腥方法,并采用液态法测定样品脲酶活性,运用正交试验法优化产品的配方.研究结果表明产品最佳配方为银杏大豆比1∶2、蔗糖质量分数6%、果胶质量分数0.15%、CMC质量分数0.2%.产品测定结果为脲酶活性阴性、蛋白质质量浓度0.551g/100mL、脂肪质量浓度1.280g/100mL,银杏酸含量未检出.制作的银杏豆奶饮料可以被饮用及进行生产.
李勇唐仕荣石雷张瑶张璇璇薛宏建滕达
关键词：植物蛋白脱腥银杏饮料
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共1页<1>
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