马丽
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆渣中蛋白质的响应面法优化超声辅助提取被引量：1
- 2015年
- 为提高大豆加工中副产物——豆渣的附加值,实现豆渣中功能成分的高效利用,采用超声辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白,以超声温度、超声时间、p H值、超声频率、超声功率为试验因素,蛋白质提取率为响应值,用响应面试验设计法对提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取工艺条件为超声功率180 W,超声频率45 k Hz,超声温度50℃,超声时间52 min,p H值11.0,在该条件下提取率为45.13%,与实际提取率45.10%没有显著性差异,说明该优化模型可用来从豆渣中提取蛋白质。
- 韩晶张清安杨晓英申辉陈佳琪马丽张燕娇
- 关键词：豆渣蛋白质超声响应面法
