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丛晓霏
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张长征
黑龙江大学生命科学学院微生物黑...
韩薇妍
黑龙江大学生命科学学院微生物黑...
赵辉
黑龙江大学生命科学学院微生物黑...
吴国峰
黑龙江大学生命科学学院微生物黑...
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主题
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植物乳杆菌
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乳杆菌
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啤酒发酵
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作者
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吴国峰
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赵辉
1篇
韩薇妍
1篇
张长征
1篇
丛晓霏
传媒
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食品科技
年份
1篇
2007
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乳酸啤酒发酵的研究
被引量:1
2007年
从啤酒厂的优质酵母泥中分离筛选出一株发酵性能良好的卡尔酵母HF1。以HF1为出发菌株,植物乳杆菌培养液作为生物酸化法糖化麦汁的pH值调节剂,在微型啤酒发酵罐中对生物酸化麦汁进行发酵,发酵后的嫩啤酒达到了GB4927-2001优质啤酒的标准。
赵辉
韩薇妍
丛晓霏
张长征
吴国峰
关键词:
啤酒
植物乳杆菌
生物酸化
绿色食品
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