俞丽芳
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
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- 分光测色计在β-胡萝卜素微胶囊干粉中的应用研究被引量：4
- 2013年
- β-胡萝卜干粉1%CWS是一种经微胶囊技术制备而成的、可冷水溶解的、便于使用的产品。其基本色调为黄色,主要适用于水基食品、速溶食品、布丁、糖果和乳制品等的着色和营养强化。本文介绍了分光测色剂的测量方法及应用,并用该仪器对不同浓度的β-胡萝卜素干粉1%CWS水溶液进行颜色检测,得出了代表其颜色的L*,a*,b*值的范围,建立了该产品的颜色控制标准。结果为:β-胡萝卜素干粉1%CWS 20ppm水溶液的L*,a*,b*值范围依次为68 78、22 27、113 126;200ppm水溶液的L*、a*、b*值范围依次为45 52、23 29、74 85。
- 刘爱琴罗超杰王超英俞丽芳许新德张艳纹
- 关键词：微胶囊
- 分光测色计在微胶囊产品中的应用研究
- 2013年
- β-胡萝卜素微粒10%CWS-OB是一种经微胶囊技术制备而成的、可冷水溶解的、便于使用的产品。其基本色调为橙色,主要应用于饮料的着色和营养强化等。本文介绍了分光测色剂的测量方法及应用,并用该仪器对不同浓度的β-胡萝卜素微粒10%CWS-OB水溶液进行颜色检测,得出了代表其颜色的L*,a*,b*值的范围,建立了该产品的颜色控制标准。结果为:β-胡萝卜素微粒10%CWS-OB 20ppm水溶液的L*,a*,b*值范围依次为60～68、43.5～47.5、98～112;200ppm水溶液的L*,a*,b*值范围依次为46～51、29～36、66～75。
- 刘爱琴罗超杰许新德王胜南杨艳梅王超英俞丽芳
- 关键词：微胶囊
