吕洪波
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 供职机构：天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压处理对胡萝卜汁品质影响的研究被引量：3
- 2009年
- 胡萝卜汁中含有多种营养成分和功能性因子。对胡萝卜汁分别常压热处理、超高压处理、热压联合处理,测定处理前后的菌落总数、VC、总胡萝卜素等指标。结果表明,实验条件下超高压处理胡萝卜汁杀菌效果比加热处理好,随压力的升高(240、400、560MPa)或脉动加压(加压5min,释放压力5min交替进行)杀菌效果提高,且营养成分的保存率优于热处理,尤其是VC能达到65.38%,总胡萝卜素能达到93.28%,可达到保持营养、改善风味、提高品质、延长货架期等目的。
- 姜萍萍吕洪波赵庆丹肖华志
- 关键词：超高压胡萝卜汁杀菌
- 超高压处理对芥菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究被引量：19
- 2007年
- 以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200MPa,10min、400MPa,10min、600MPa,5min、600MPa,10min、600MPa,15min、600MPa,20min的超高压处理,测定处理前后的菌落总数。结果表明:试验条件的超高压处理对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果很好,残活率最大下降了8.48、5.90对数;对生鲜猪肉和芥菜制品中的微生物具有较好的杀灭效果,残活率最大下降了3.45、3.57对数。
- 肖华志吕洪波贾恺李丽李琳
- 关键词：超高压芥菜猪肉杀菌
