唐瑜
- 作品数：4 被引量：49H指数：3
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 不同类胡萝卜素清除自由基能力的比较被引量：27
- 2015年
- 比较不同结构类胡萝卜素清除自由基能力。分别以虾青素、β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素为对象,采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧法分别表征清除DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基能力。结果表明类胡萝卜素具有较强的清除自由基能力,且清除能力均遵循剂量-效应关系;对DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力大小关系为虾青素>叶黄素>β-胡萝卜素>番茄红素。类胡萝卜素清除自由基能力优良,不同结构类胡萝卜素清除自由基能力有差异,此类功能性产品具有广阔的市场前景。
- 袁磊刘晓庚唐瑜
- 关键词：类胡萝卜素自由基
- 用稻壳制备超级活性炭的研究被引量：6
- 2016年
- 以稻壳为原料采用两段活化法,复合活化剂是KOH＋H_3PO_4＋ZnCl_2（m/m）=6＋1＋3,料液比为1∶3,浸渍时间24 h,微波功率400 W,活化温度600℃,活化时间45 min。在此条件下,可制得孔容、孔径和比表面积等指标均达到甚至优于超级活性炭要求的低硅型和无硅型2种超级活性炭,而且其亚甲基蓝吸附值、碘吸附值、水分、灰分、酸溶物和p H值也均达到或优于GB/T 13803.2、4-1999。故用稻壳制超级活性炭可行,且得率为66.3%（m/m）（P〈0.05）。但同条件下制得的高硅活性炭则以中孔为主,且孔径均匀,孔容、孔径、比表面积、亚甲基蓝吸附值、碘吸附值、水分、灰分、酸溶物和p H值均基本符合GB/T13803.2-1999要求;测定数据统计分析也表明无硅和低硅样测定结果的稳定性较高硅样的普遍要好（P〈0.05）。而FT-IR测得其活性炭主要官能团有：共轭多烯、酚、醇羟基、胺基、醚基、羧基和硅氧键（无硅样则无硅氧键）等。无硅、低硅和高硅型活性炭中硅含量（以SiO2计）分别为未检出、0.319%-0.323%、5.607%（P〈0.05）。
- 刘晓庚唐瑜袁磊周凯王立峰曹崇江
- 关键词：稻壳超级活性炭孔结构
- 蛋白质消化率的影响因素研究被引量：14
- 2015年
- 蛋白质对人体有重要的生理功能,消化率是反映其营养价值的重要指标,受蛋白质来源、原料粒径大小、原料成熟度、蛋白质改性、非蛋白质成分和加工工艺等因素影响。本文对影响蛋白质消化率的因素作综述。
- 袁磊唐瑜刘晓庚
- 关键词：蛋白质消化率
- 稻谷类燃烧焓测定的初步研究被引量：2
- 2014年
- 为探讨稻谷类燃烧焓的精密测定而设计了助燃氧弹量热法。经优化得到其测定最优条件为：样品水分≤13%,合金引火丝,m（苯甲酸）：m（粮样）=（2~1）：1、压片样总重0.80 g、压片压力0.7 MPa、氧气压力2.0MPa。结果表明该法点火成功率和测定精密度均明显提高。通过对不同储藏时间、品种、产地和粒度的试样燃烧焓的测定,结果为稻米、稻谷、稗谷和稻壳燃烧焓与产地均有相关性;不同品种稻米燃烧焓表现出籼稻米（含糯米）〉粳稻米;同品种稻米燃烧焓则为有色米〉白米,糙米〉标二粳米〉标一粳米,二晚粳米〉一晚粳米,稻壳〉稗谷〉稻谷〉稻米,粒度小燃烧焓略有增加;稻米的燃烧焓随储藏时间延长而下降,特别是稻米达陈化时则呈显著下降,预示着燃烧焓可作为稻米陈化判断的一个辅助指标,而燃烧焓与稻谷类加工、食味和储藏等品质的关系有待进一步研究;在安全储藏范围内稻米的燃烧焓几乎不变。
- 刘晓庚袁磊王立峰邰佳宋伟刘帅东候家山方梦婷金吕婷唐瑜
- 关键词：燃烧焓水分粒度
