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张冬梅
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
辽宁大学生命科学院
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发文基金:
沈阳市科学技术计划项目
辽宁省科技厅自然科学基金
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相关领域:
农业科学
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合作作者
王宁
辽宁大学生命科学院
李秀瑜
辽宁大学生命科学院
回晶
辽宁大学生命科学院
刘宏生
辽宁大学生命科学院
郭立雄
辽宁大学生命科学院
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王宁
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张冬梅
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食用菌学报
年份
1篇
2008
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桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价
被引量:7
2008年
采用国际上通用的营养价值评价方法,对桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质的营养价值进行全面评价。结果表明,桦褐孔菌子实体中蛋白质的氨基酸含量分别比菌丝体和鸡蛋模式高45.9%和49.1%,其菌丝体的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为75.0,44.5.92.2,88.8,24.7和52.0,营养价值比子实体高。
回晶
郭立雄
张冬梅
于晶晶
李秀瑜
王宁
刘宏生
关键词:
桦褐孔菌
蛋白质
营养价值
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