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张开伟

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇响应曲面
  • 1篇响应曲面法
  • 1篇响应曲面法优...
  • 1篇烤翅
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇单康
  • 1篇周晓燕
  • 1篇张开伟

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应曲面法优化调味烤翅加工工艺被引量：1
2014年
以新鲜鸡翅为主要原料,使用市售调味粉进行调味,再辅助加盐腌制,经烘烤制得调味烤鸡翅。在单因素试验的基础上,通过响应曲面试验法对加工工艺进行工艺优化,以获得最佳的加工工艺。通过响应曲面试验得到最佳优化工艺参数为:盐浓度2%、腌制时间34 min、烘烤时间15 min、烘烤温度232℃。
单康张开伟周晓燕
关键词：感官评价
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共1页<1>
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