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张江凌

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛹虫草
  • 1篇黄酒
  • 1篇虫草

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇林捷
  • 1篇张江凌
  • 1篇李航宇
  • 1篇郑洋洋

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛹虫草客家娘酒炙酒工艺的优化
2014年
通过研究新制的蛹虫草客家娘酒的理化指标在70℃炙酒温度下随时间延长的变化趋势,结合感官评定,找出最佳炙酒条件。结果表明,经70℃处理4h的效果最好。对最佳处理样品进行虫草酸、多糖、虫草素、香气成分及微生物卫生指标分析,结果表明,炙酒对虫草酸、多糖和虫草素的含量影响不显著;香气成分中,醇的含量减少,酯的含量和种类都增加,酒的呈香从醇香向酯香转变;炙酒后菌落总数和大肠菌群指标符合黄酒卫生要求。
郑洋洋林捷张江凌李航宇
关键词：蛹虫草黄酒
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共1页<1>
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