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王立男

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：辽宁经济职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇牛乳
  • 1篇发酵
  • 1篇甘薯

机构

  • 1篇辽宁经济职业...

作者

  • 1篇王立男
  • 1篇陈伟
  • 1篇朱琳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘薯牛乳复合乳酸菌饮料制备工艺被引量：1
2010年
结合甘薯和乳酸菌的双重营养保健功效,以甘薯和鲜牛乳为主要原料,利用乳酸菌发酵制备一种更高营养价值的酸乳饮料,对接种量、加糖量、发酵温度、发酵基质等发酵条件进行研究,通过正交试验确定最佳发酵工艺是发酵基质配比为1∶3,接种量15%,加糖量为10%,在43℃下发酵6h,其酸度为82.8°T。甘薯牛乳复合乳酸菌饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均达到一定标准。
陈伟王立男朱琳
关键词：甘薯牛乳乳酸菌发酵饮料
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