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王聪

作品数:1 被引量:3H指数:1
供职机构:天津科技大学海洋与环境学院更多>>
发文基金:天津市科技兴海项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇杜氏盐藻
  • 1篇盐藻
  • 1篇质谱
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
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  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇相色谱
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性物质
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇HS-SPM...

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇徐仰仓
  • 1篇闫爽
  • 1篇王聪

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
杜氏盐藻挥发性物质的HS-SPME-GC-MS分析被引量:3
2017年
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对杜氏盐藻的挥发性成分进行检测。结果表明,在检出的47种化合物中醇类、酮类、醛类、羧酸类总含量高达93.69%。其中对杜氏盐藻香味有主要贡献的是β-胡萝卜素的代谢或降解产物,如β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、3,5,5-三甲基-3-环己烯-1-酮等。对杜氏盐藻腥味有主要贡献的是2-茨醇、反式-二环[4.4.0]癸烷-1-醇-3-酮、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮、异佛尔酮等。对杜氏盐藻刺激性气味有主要贡献的是2-对叔丁苯氧甲基-5-叔丁基-3-呋喃甲酸、5-异丙基-2-甲基苯酚及2,6-二乙基-吡嗪等。以上结果表明香味、腥味和刺激味是杜氏盐藻的主要挥发性气味。
闫爽王黎颖王聪徐仰仓
关键词:杜氏盐藻挥发性物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱
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