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王聪
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
天津科技大学海洋与环境学院
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发文基金:
天津市科技兴海项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
闫爽
天津科技大学海洋与环境学院
徐仰仓
天津科技大学海洋与环境学院
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机构
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天津科技大学
作者
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徐仰仓
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闫爽
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王聪
传媒
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食品工业科技
年份
1篇
2017
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杜氏盐藻挥发性物质的HS-SPME-GC-MS分析
被引量:3
2017年
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对杜氏盐藻的挥发性成分进行检测。结果表明,在检出的47种化合物中醇类、酮类、醛类、羧酸类总含量高达93.69%。其中对杜氏盐藻香味有主要贡献的是β-胡萝卜素的代谢或降解产物,如β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、3,5,5-三甲基-3-环己烯-1-酮等。对杜氏盐藻腥味有主要贡献的是2-茨醇、反式-二环[4.4.0]癸烷-1-醇-3-酮、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮、异佛尔酮等。对杜氏盐藻刺激性气味有主要贡献的是2-对叔丁苯氧甲基-5-叔丁基-3-呋喃甲酸、5-异丙基-2-甲基苯酚及2,6-二乙基-吡嗪等。以上结果表明香味、腥味和刺激味是杜氏盐藻的主要挥发性气味。
闫爽
王黎颖
王聪
徐仰仓
关键词:
杜氏盐藻
挥发性物质
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
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