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谢卓明

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：广东海洋大学农学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇珍禽
  • 1篇珍禽贵妃鸡
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇三黄
  • 1篇三黄鸡
  • 1篇黄鸡
  • 1篇肌肉品质
  • 1篇贵妃鸡

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇刘艳芬
  • 1篇王凯
  • 1篇杨青春
  • 1篇谢卓明

传媒

  • 1篇广东农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
珍禽贵妃鸡与三黄鸡肌肉品质比较研究被引量：9
2013年
采集相同条件下饲养的贵妃鸡、三黄鸡的同侧胸肌、腿肌,分别测定并比较其肉质感官品质、常规化学组分和肌肉组织学指标,为贵妃鸡肉品质评价、育种及品种推广工作提供参考。结果显示,贵妃鸡的肌肉贮存损失、胸肌剪切力和肉色显著低于三黄鸡;贵妃鸡肌肉熟肉率、pH值、肌纤维密度、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均高于三黄鸡,而腿肌和胸肌的肌纤维直径、水分含量、腹脂率和皮下脂厚均低于三黄鸡,但差异不显著。总体上比较,贵妃鸡的肉品质优于三黄鸡,但肉色在今后的改良中应该重点突破。
王凯杨青春谢卓明刘艳芬
关键词：贵妃鸡三黄鸡肌肉品质
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