韩雨辰
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 预上浆鸡脯肉片卫生质量变化的研究
- 2011年
- 以食盐、淀粉、水、肉片用料质量比1∶3∶12∶75制备预上浆鸡脯肉片样品,置于4℃保藏做序时观察,结果在保藏到96h时,TVBN含量高于15 mg/100g,pH值升至6.7,细菌总数增加到3.0×106 cfu/g,开始出现腐败变质。进一步分析其细菌菌相表明,由芽孢杆菌(Bacillus)、肉杆菌(Carnobacterium)、葡萄球菌(Staphyloccus)、短杆菌(Curtobacterium)、球杆菌(Coccobacillus)构成,腐败优势菌为短杆菌,得出该类食品在4℃下的保质期为72h。
- 束萍蒋云升韩雨辰董杰徐驰宋宝元杨黛
- 关键词：PH值细菌总数菌相保质期
- 黄海产黄鳍东方鲀微生物菌群的初步调查被引量：1
- 2013年
- 以黄海产黄鳍东方鲀的肠道内容物为检样,用3%NaCl营养琼脂等培养基作分离培养和计数,对典型菌株作系统生化鉴定,据此分析其微生物菌群的构成。结果表明:优势菌为溶藻弧菌、嗜水气单胞菌,枯草芽孢杆菌也占一定比例,共生菌还有假单胞菌、蜂房哈夫尼菌。
- 赵婷婷蒋云升邱创余慧敏薛菲董杰任涛韩雨辰黄炳文
- 关键词：细菌菌相河鲀毒素
- 鸡肉预上浆制品微生物菌群与卫生质量变化的研究被引量：1
- 2012年
- 以食盐、淀粉、水、肉片用料质量比1:3:12:75制备预上浆鸡脯肉片样品,置于4℃保藏做序时观察,结果在保藏到96h时,TVBN含量高于15 mg/100g,pH值升至6.7,细菌总数增加到3.0×106cfu/g,开始出现腐败变质。进一步分析其细菌菌相表明,由芽孢杆菌(Bacillus)、肉杆菌(Carnobacterium)、葡萄球菌(Staphyloccus)、短杆菌(Curtobacterium)、球杆菌(Coccobacillus)构成,腐败优势菌为短杆菌,得出该类食品在4℃下的保质期为72h,为该类食品进入超市并实施现代食品安全管理提供依据。
- 韩雨辰蒋云升邓婷婷陈剑菲束萍杨黛
- 关键词：PH值细菌总数菌相
- 河豚毒素对鲫鱼毒性的试验观察
- 2013年
- 本文针对餐饮业缺乏TTX监测手段的现状,以鲫鱼和河虾为受试对象,经称重后,注射TTX标准液,记录中毒症状和死亡时间,据此初步推算出受试动物与标准实验动物毒性之间的关系,建立鲫鱼、河虾TTX比较生物试验法,可用于河豚熟制品的定性测定、概略定量和生产经营中的预防性监测,并具有价廉、快速和易操作的特点。
- 薛菲蒋云升董杰袁洋朱晶晶韩雨辰任涛赵婷婷黄炳文
- 关键词：TTX鲫鱼毒性试验在线监测
