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北京市朝阳区餐饮业食品安全现状分析被引量：2: 2012年; 目的了解北京市朝阳区餐饮业食品安全现状。方法采用多级抽样方法抽取450户餐饮服务单位,对其卫生状况进行调查与统计分析。结果朝阳区内不同地域餐饮服务单位食品安全状况之间无显著性差异;不同规模、不同量化分级的餐饮服务单位食品安全状况之间均存在差异,量化等级愈高的餐饮服务单位,食品安全状况愈趋于良好。结论我们需加强餐饮业量化分级管理,重点对C级餐饮服务单位及中小型餐饮服务单位进行监管,提升C级单位软硬件设施,在巩固A、B级餐饮服务单位符合标准的基础上逐步提高A、B级数量,从而提高朝阳区整体餐饮业卫生状况。; 李洋岳青任霞殷彩花闫红霞付瑞芳杨华闫春燕邱敏祁秋菊郭妍宏; 关键词：餐饮服务食品安全

北京市朝阳区餐饮服务单位管理人员食品安全认知及需求现状调查: 2013年; 目的了解北京市朝阳区餐饮服务单位管理人员对食品安全的态度、认识及需求现状,为下一步开展有针对性的工作提出可行性建议。方法采用自行设计的调查表随机抽取303名管理人员进行问卷调查。结果北京市朝阳区内绝大多数餐饮服务单位管理人员认为食品安全很重要,要高度重视,略超过半数的人员首先关注食品安全。超过半数的管理人员认为食品安全管理中最缺乏业务指导和有关人才。管理人员认为其所管理的餐饮单位存在的食品安全问题中位居前三位的与其遇到的食品相关投诉中位居前三位的比较一致。管理人员对行业协会有一定的认识,愿意接受行业协会的指导。结论餐饮服务提供者、监管部门、行业协会应当共同努力、形成合力,才能有效的提高餐饮服务单位管理人员的整体食品安全素质。; 殷彩花李洋岳青杨华祁秋菊付瑞芳; 关键词：餐饮服务

餐饮消费者对北京市朝阳区食品安全现状及卫生行政部门监管情况的评价分析被引量：2: 2012年; 了解消费者对于食品安全现状的评价及消费者对于卫生行政部门监管情况的评价,从消费者的角度出发,找到提高食品安全水平的有效方法。通过对北京市朝阳区449名餐饮消费者的问卷调查,得出以下结论:在消费者看来,朝阳区餐饮服务食品安全现状总体处于一个中间状态(稍微偏好),既不很好也不差,存在问题,但可以解决,状况一般;消费者认为现阶段最主要的食品安全问题有食品质量问题、违法使用添加剂问题、餐具消毒问题等。存在问题的原因为餐饮服务单位自身重视不够,监督部门监管处罚力度不够等。消费者认为改善食品安全现状,提高食品安全水平应该从3方面入手:餐饮单位本身自律、主要部门加强监管、消费者普及相关知识,自觉抵制不合格餐饮单位。; 付瑞芳李洋岳青杨华殷彩花邱敏; 关键词：食品安全现状食品安全问题

北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识调查被引量：4: 2013年; 目的通过对北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识的调查分析,发现目前存在的问题及薄弱环节,为更有针对性的开展食品安全培训,普及食品安全知识,规范行为提供科学依据。方法采用自行设计的《餐饮服务单位从业人员食品安全知识调查表》,对随机抽取的450名餐饮服务从业人员进行问卷调查,使用EpiData 3.1建立数据库,用SPSS 11.5 for windows软件进行统计学分析。结果北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识得分整体情况一般,有待进一步提高。管理人员得分明显高于其他人员。≦25岁的成绩明显差于其他年龄组,整体呈现出随着年龄的增高得分有升高的趋势。初中及以下文化程度的得分差于中专及以上文化程度。从业时间小于等于5年的得分明显差于5年以上。结论北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识有待进一步提高,餐饮服务单位及监管部门应当加大对餐饮服务从业人员的培训、考核,行业协会在其中也应当发挥积极的作用。; 殷彩花李洋岳青杨华祁秋菊付瑞芳; 关键词：餐饮服务食品安全

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付瑞芳