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姜丽娜

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇早餐
  • 1篇脂肪
  • 1篇膳食
  • 1篇合理膳食
  • 1篇反式脂肪
  • 1篇反式脂肪酸
  • 1篇饱和脂肪酸
  • 1篇不饱和脂肪
  • 1篇不饱和脂肪酸

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇李静
  • 1篇邓泽元
  • 1篇曹君
  • 1篇章鹏
  • 1篇姜丽娜
  • 1篇朱莹

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析
2014年
采用气相色谱分析技术对我国传统的十大类早餐食品进行脂肪酸分析检测。结果显示：大部分早餐中的反式脂肪酸含量较低，少数样品如牛肉包、烤馒头、油条、南瓜饼、肉丝炒粉、纯牛奶及快餐牛奶等中的反式脂肪酸含量高于2％（总脂肪酸为基准）。此外，禽蛋中含有较高含量的单不饱和脂肪酸（41．46％～56．50％），豆浆中含有较高含量的多不饱和脂肪酸（57．48％％～58．97％），纯牛奶中可检测到一定含量的共轭亚油酸（0．76％）和支链脂肪酸（1．46％）。总的来说，淀粉含量高的早餐，其饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸分布比较合理，比值符合营养学会推荐以及国际上比较认可的比例1：1—1．5：1。
曹君朱莹姜佳靖章鹏姜丽娜李静邓泽元
关键词：反式脂肪酸不饱和脂肪酸早餐合理膳食
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