崔杰
- 作品数：9 被引量：57H指数：4
- 供职机构：安徽省疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 安徽省部分农村地区中小学生营养与健康状况监测分析被引量：10
- 2014年
- 目的了解和评价营养改善计划实施地区学生营养健康状况。方法在12个县抽取1 185所中小学校191 181名学生,监测学校食堂供餐模式、学生体格发育和微量营养素状况、学生膳食摄入等。结果 90%以上学校供餐模式为"企业供餐";学生身高、体重指标略低于全省农村平均水平,营养不良率14.6%,贫血率9.1%;25%学生的肉、蛋、奶、豆类等富含优质蛋白质的食物摄入频率和每周食用量偏低。结论贫困农村地区中小学生存在营养健康问题,实施针对性的营养改善计划很有必要。
- 金少华徐粒子崔杰陈志飞
- 关键词：营养监测
- 宁国市“利奇马”台风导致洪涝灾害公共卫生风险评估被引量：7
- 2019年
- 受2019年第9号台风“利奇马”影响,8月9~10日,宁国市普降暴雨,导致该市多处暴发山洪及内涝,并引发泥石流等次生灾害,多个乡镇不同程度受灾。为了解受灾地区灾后公共卫生状况,现阶段灾区公共卫生安全的风险,明确现阶段和未来一段时间的卫生防疫工作重点,以便制定下一阶段灾后卫生响应政策与疾病防控策略,8月14日,安徽省疾控中心、宣城市疾控中心、宁国市疾控中心联合开展了“利奇马”台风导致洪涝灾害的公共卫生风险专题评估。
- 侯赛吴家兵侯银续冯晓亮崔杰王辉潘福龙
- 关键词：洪涝灾害公共卫生风险评估
- 安徽省2016-2018年餐饮食品食源性致病菌监测结果分析被引量：4
- 2020年
- 目的了解安徽省餐饮食品食源性致病菌污染现状,为强化餐饮食品监管和预防食源性疾病发生提供科学依据。方法根据《安徽省2016-2018年食品安全风险监测方案》中样品采集和检测要求,2016-2018年共采集9类餐饮食品1314份,每份食品样品检测蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及沙门氏菌,分析致病菌检出率。结果2016-2018年安徽省共检测餐饮食品1314份,食源性致病菌总检出率为9.44%,不同年份检出率差异有统计学意义(χ^(2)=19.344,P<0.001),以2018年检出率最高;检测的4种致病菌,以蜡样芽孢杆菌检出率最高,为7.84%,沙门氏菌检出率最低,为0.38%;不同餐饮食品食源性致病菌检出率以盒饭最高(18.64%);不同食品检测率最高的致病菌不一样,差异具有统计学意义(P<0.001),蜡样芽孢杆菌在盒饭中检出率最高,达16.95%,金黄色葡萄球菌在中式凉拌菜中检出率最高,为1.88%,单核细胞增生李斯特氏菌在寿司中检出率最高,为3.39%,沙门氏菌在热菜中检出率最高,为0.95%;餐饮食品样品以网店食品食源性致病菌检出率最高,为17.25%,快餐店/小吃店/饮品店检出率最低,为2.00%。结论安徽省餐饮食品存在不同程度食源性致病菌污染现象,应加强此类食品的卫生监管,防止食源性疾病的发生。
- 崔杰孟灿陈志飞李卫东
- 关键词：餐饮食品食源性致病菌食品安全
- 2014—2018年安徽省部分豆类及豆制品中硼含量被引量：4
- 2020年
- 目的调查安徽省部分豆类及豆制品中硼本底含量范围。方法选取2014-2018年安徽省具有代表性的豆类(黄豆、绿豆和红豆)及豆制品[腐竹、千张和其他(豆皮、粉皮等)]样品,按照《2014年国家食品安全风险监测工作手册(食品中硼的电感耦合等离子体质谱法标准操作程序)》和GB 5009.275-2016《食品中硼酸的测定》对所有样品中的硼和硼酸(硼砂)含量进行测定。结果豆类样品硼检出率为83.2%(159/191),硼含量的四分位数值(P25、P50、P75)和最大值分别为22.10、22.90、27.34和40.90 mg/kg;3种豆类中硼含量差异无统计学意义;豆类中硼含量的95%可信区间为5.52~34.24 mg/kg。豆制品硼检出率为84.5%(328/388),豆制品硼含量的四分位数值和最大值分别为5.99、20.07、38.25和51.47 mg/kg,3种豆制品中硼含量差异无统计学意义;豆制品中硼含量的95%可信区间为4.83~43.68 mg/kg;不同地区(皖南、皖北)豆类和豆制品中硼含量相比,差异均无统计学意义。结论安徽省豆类中硼含量为5.52~34.24 mg/kg,豆制品中硼含量为4.83~43.68 mg/kg。
- 崔杰刘柏林孟灿单晓梅李卫东
- 关键词：硼豆类豆制品违法添加
- 安徽省2010～2013年亚硝酸盐食物中毒分析被引量：3
- 2014年
- 正常成人摄入亚硝酸盐0.2~0.5g即可致中毒发生,3g可致死亡[1]。亚硝酸盐与人们的生活（食品添加剂）、生产（硝制皮革）关系密切,市场流通广泛,但监管不力以及使用过程中不遵守国家食品安全标准的现象普遍,致使安徽省亚硝酸盐食物中毒一直居高不下,2010年至2013年共报告亚硝酸盐食物中毒50起。为了探索亚硝酸盐食物中毒发生的原因,找出关键控制环节,
- 金少华徐粒子崔杰
- 关键词：亚硝酸盐食物中毒
- 安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析被引量：9
- 2016年
- 安徽省淮北地区地处淮河流域，是小麦主产区，历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高，真菌毒素污染严重，真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性，为了掌握其污染变化规律，制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病，安徽省于2010～2014年对该地区出产的粮食及其制品中真菌毒素污染状况开展了监测，共监测样品1005份，涉及的种类有小麦、玉米、小麦粉、玉米粉、杂粮粉、糙米、小米、薏米等。
- 金少华刘柏林崔杰陈志飞
- 关键词：真菌毒素食品污染
- 7种杂豆营养成份含量分析及营养评价被引量：16
- 2020年
- 目的分析安徽省北方地区某市7种杂豆中的营养成分含量,并对其进行营养评价,以了解杂豆的营养价值。方法按照随机抽样的方法采集该市不同农贸市场与超市7种杂豆样品;采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,使用氨基酸评分与氨基酸指数法对其进行营养评价;采用电感耦合等离子体质谱法测定矿物质含量,索氏提取测定脂肪含量,蛋白质分析仪测定蛋白质含量,高效液相色谱法测定维生素含量,并用营养质量指数法进行评价。结果 7种杂豆均含有18种氨基酸、9种矿物质元素、蛋白质与维生素E。必需氨基酸与总氨基酸比值在44.15%~47.07%之间,必需氨基酸与非必需氨基酸比值在79.07%~88.93%之间,氨基酸指数(EAAI)范围为73.72~95.53;K/Na比值范围为32.8~1719,除钙与钠外,磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰的营养质量指数(INQ)值均大于1;蛋白质含量为20.10~43.21 g/100 g,维生素E含量为3.73~22.50 mg/100g,其中青豆与黑豆维生素E含量最高,分别为22.50 mg/100 g与22.10 mg/100 g。结论所采集的7种杂豆氨基酸、蛋白质与维生素含量丰富,符合理想蛋白质标准,矿物质含量满足人体需要,均为高钾低钠型食物,平衡人体营养具有重要意义。
- 刘柏林于雪荣赵紫微谢继安姜健单晓梅王秀莉崔杰
- 关键词：杂豆矿物质营养成分食品营养
- 安徽省5种主产淡水虾中营养成分含量及评价被引量：4
- 2020年
- 目的分析和测定安徽省主产小龙虾、河虾、江虾、青虾和白米虾等5种淡水虾中主要营养成分并对其进行营养评价。方法采用相关生化分析方法测定虾肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、维生素及矿物质含量。结果小龙虾、河虾、江虾、青虾和白米虾中粗蛋白含量为13.9~20.8 g/100 g可食部;粗脂肪含量为0.6~2.0 g/100 g可食部;灰分含量为1.5~4.1 g/100 g可食部;检出18种氨基酸,总量为11600~18600 mg/100 g可食部,其中含9种必需氨基酸,含量为5336~9342 mg/100 g可食部,5种虾中主要限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸、苏氨酸和缬氨酸,小龙虾、河虾、江虾、青虾和白米虾中必需氨基酸指数分别为39.62、31.81、28.65、44.85和33.48;检出14种脂肪酸,总量为287~1851 mg/100 g可食部,其中单不饱和脂肪酸含量为12~234 mg/100 g可食部,多不饱和脂肪酸含量为164~377 mg/100 g可食部;检测出9种矿物质,其中常量元素5种,江虾、河虾和白米虾中钙含量较高,小龙虾和青虾较低;5种淡水虾中磷含量为221~296 mg/100 g可食部,钾含量为196~278 mg/100 g可食部,钠含量为120.7~202.7 mg/100 g可食部,镁含量为37~95 mg/100 g可食部,差别均不明显;微量元素4种,小龙虾中铁、锰和铜含量最高,白米虾和河虾中锌含量较高;此外,5种淡水虾中还检出维生素B2和维生素E,维生素B2含量均较低,为0.02~0.07 mg/100 g可食部;维生素E含量为1.61~3.30 mg/100 g可食部。结论安徽省5种主产淡水虾中蛋白质含量较高、所含氨基酸种类齐全、脂肪含量较低、富含多种矿物质、含有一定量维生素B2和维生素E,是营养价值较高的淡水产品。
- 崔杰孟灿刘柏林李卫东
- 关键词：淡水虾脂肪酸氨基酸营养成分
