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康灵芝

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：内蒙古科技大学数理与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酸奶
  • 1篇雪梨
  • 1篇糖醇
  • 1篇木糖
  • 1篇木糖醇
  • 1篇果粒酸奶
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 2篇内蒙古科技大...

作者

  • 2篇李俊芳
  • 2篇康灵芝

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酸奶的感官与理化特性和乳酸菌活菌数的相关性被引量：11
2015年
在前期酸奶工艺优化的基础上,对酸奶进行感官评分和理化、微生物检测,对酸奶感官评分与理化、微生物指标之间的相关性进行研究。结果表明:黏度、酸度、乳酸菌活菌数和持水性与感官特性有极显著的相关性,由此提出以黏度、酸度和乳酸菌活菌数以及持水性4个指标来客观评价酸奶品质,为酸奶的研制提供理论依据。
李俊芳康灵芝
关键词：酸奶感官评价
木糖醇雪梨果粒酸奶的研制被引量：8
2013年
以雪梨果粒添加量、木糖醇添加量、发酵剂接种量、发酵时间为主要影响因素,以感官评定、酸度、黏度等为测定指标,通过单因素试验和正交试验确定搅拌型木糖醇雪梨果粒酸奶的最佳制作工艺为雪梨果粒添加量15g/100mL、木糖醇添加量9g/100mL、接种量5%、发酵时间8h。
李俊芳康灵芝
关键词：酸奶木糖醇雪梨
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