张同
- 作品数：5 被引量：40H指数：3
- 供职机构：北京联合大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家社会科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 类胡萝卜素在食物中的分布被引量：15
- 2010年
- 类胡萝卜素是细胞中一类对人类健康有益的次生代谢产物,广泛分布于食物中。现代分析技术的发展,尤其是高压液相色谱(HPLC)技术的发展,使人们对类胡萝卜素在食物中的分布情况有了较全面的了解。目前,人们需要从众多的检测数据中发现规律性的结果。同时,需要解决的主要问题是如何处理有时相互矛盾的数据。为此,本文收集食物中主要类胡萝卜素分布的检测数据,并试图总结出一些规律性的结论。本文还分析了同一食物形成不同检测数据的主要原因——环境和遗传因素的影响,并提出合理使用这些数据的观点。对于今后的工作,本文也提出一些建议,包括:进一步探索类胡萝卜素与健康的关系、提高食物中类胡萝卜素的利用率和发现新资源及正确分析HPLC对类胡萝卜素的检测数据。
- 张同赵婷惠伯棣
- 关键词：类胡萝卜素食物
- 沼泽红假单胞菌胞内番茄红素生物合成的研究被引量：2
- 2013年
- 研究沼泽红假单胞菌中番茄红素的合成积累,为开发番茄红素的新资源作出尝试。通过HPLC和HPLC-MS分析沼泽红假单胞菌四氢呋喃萃取液,确认萃取液中所含的主要类胡萝卜素为玫红品、3,4-脱氢玫红品和番茄红素。在补充碳源的条件下,以种子培养基培养沼泽红假单胞菌,确定番茄红素在菌群进入对数生长期一段时间后才大量积累,并在菌群因缺少氮源而进入稳定期后开始下降。这说明番茄红素的合成不仅需要碳源作为前体物,还需要足够的氮源生成类胡萝卜素合成酶才可以大量积累。通过实验分别确定了沼泽红假单胞菌生产番茄红素的最佳碳源、氮源及pH值,在最佳条件下番茄红素的总产量最大值为0.2456μg/mL,相对产量为0.1682μg/g。
- 张同朱瑞艳惠伯棣杨博媛
- 关键词：番茄红素沼泽红假单胞菌生物合成
- 鱼腥草作为保健食品原料潜力的概述被引量：13
- 2017年
- 鱼腥草是我国传统药食同源植物,其含有多种化学成分且具备多种健康功能,可作为多种保健功能食品的原料。但应考虑鱼腥草在保健食品中的使用量,以便确保长期食用产品的安全性和有效性。由于影响鱼腥草化学成分的因素很多,因此需考虑种源、生长环境、加工工艺等问题,以便保障鱼腥草所含有效成分均一、产品质量稳定、重金属和亚硝酸盐含量可控。
- 苏杰李娜惠伯棣宫平张同
- 关键词：鱼腥草化学组成
- 温度控制对微波萃取叶黄素酯的影响被引量：1
- 2012年
- 探索温度控制对微波辅助萃取叶黄素酯萃取率的影响。首先测定不同输出功率对萃取溶媒升温的影响,然后以万寿菊干花颗粒为样品,探讨升温功率、萃取时间和萃取温度对萃取率的影响,并比较相同温度条件下微波萃取与溶剂法的萃取率。结果表明:分子中含有O-H键的溶媒升温较快;升温功率的变化对萃取率的影响有限。萃取时间的延长可导致萃取率下降;在1600W、20min和分别为50、50、40℃条件下,正己烷、乙酸乙酯和四氢呋喃萃取率分别为83%～95.23%、81.44%～96.59%和91.72%～94.40%。在相同温度条件下,微波萃取可有效地提高叶黄素酯的萃取率。
- 张同赵婷惠伯棣
- 关键词：叶黄素酯微波萃取温度萃取率
- 功能因子虾青素研究概况被引量：9
- 2017年
- 虾青素是一种酮基类胡萝卜素,其特有的保健功能一直吸引着消费者们的关注。本文介绍了虾青素的命名、结构特征和基本物理化学性质,并综述其资源、制备技术、体内代谢、健康功能、法规状态等方面。综述结果表明:虾青素资源丰富,具有优秀的健康功能,是优良的食品功能因子。依据现有法规依据,虾青素在保健食品和膳食补充剂中具有良好的应用前景。
- 张晓娜惠伯棣裴凌鹏宫平张同
- 关键词：虾青素
