张玉霞
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：贵州师范大学更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 贵州5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化活性分析被引量：3
- 2006年
- 测定了皱果苋、薄荷、车前、马兰和蒲公英5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、Vc含量和抗氧化活性,结果表明:5种野菜的硝酸盐含量分别为169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg.kg-1,亚硝酸盐含量分别为2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg.kg-1,均未超过根据FAO/WHO规定的ADI的计算值;薄荷、车前和马兰符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准,皱果苋和蒲公英略微超过这一标准;薄荷、车前的醇提液对超氧阴离子自由基的清除作用明显高于皱果苋、马兰和蒲公英,薄荷还具有较高的SOD活性.
- 龚宁张玉霞李昌梅谢小艳敖国富
- 关键词：野菜硝酸盐亚硝酸盐抗氧化活性
