李宇健
- 作品数：6 被引量：22H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 水酶法同步提取花生油和蛋白研究进展被引量：5
- 2018年
- 随着社会的发展,经济、环保、安全的生产方式越来越被社会所重视。与传统方法相比,水酶法生产条件温和、工艺简单、油品质量高并且可以同时获得花生蛋白以及产品质量安全可靠等特点,拥有更加广泛的开发利用前景。介绍水酶法同步提取花生油和花生蛋白的工艺原理、工艺方法,对不同方法提取花生油和花生蛋白进行对比;着重介绍水酶法提取花生油和花生蛋白国内外的研究进展,并对该技术的前景进行展望。
- 周龙正陈复生赵自通李宇健
- 关键词：花生油花生蛋白水酶法
- 粉碎处理对水酶法提取花生营养成分及其组成影响规律研究被引量：7
- 2017年
- 研究花生粉碎处理对水酶法提取花生油和蛋白质以及花生营养物质含量的影响规律。结果表明:使用小型高速万能粉碎机粉碎脱皮花生,对比发现相同粉碎时间下单次粉碎和多次粉碎的花生体积平均粒径没有显著区别。粉碎时间为10 s、粉碎花生体积平均粒径减小到32μm左右时,水酶法得到的蛋白质得率最高,为70.5%,残油率为14.8%,继续粉碎会造成乳化现象加重,蛋白质得率下降。粉碎时间由2 s延长到12 s时,花生油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量分别下降了8.4%和4.4%,反式脂肪酸含量增加了140%;α-维生素E含量有略微的升高;花生中主要氨基酸含量都有不同程度的下降,氨基酸总量下降了12.2%。当粉碎时间为10 s时,蛋白质得率最高,残油率较低,花生中营养物质的损失相对较小,适合作为最优的粉碎条件用于水酶法提取花生油和蛋白质的研究。
- 李宇健陈复生郝莉花夏义苗赵自通
- 关键词：花生水酶法粒径营养成分
- 烘烤对水酶法提取花生油品质及乳状液稳定性的影响被引量：1
- 2020年
- 为提高水酶法提取花生油效率,对花生进行烘烤预处理,研究了烘烤预处理对水酶法提取的花生含油乳状层得率、花生油品质及乳状液稳定性的影响。结果表明:随着烘烤温度的升高,水酶法提取得到的花生含油乳状层得率呈先升高后下降的趋势,烘烤温度为90℃时,含油乳状层得率最高,达到48.15%;渣中残油率随着烘烤温度的升高呈先下降后上升的趋势,烘烤温度为90℃时,渣中残油率最低,为9.87%。90℃和60℃烘烤水酶法提取的花生油各项质量指标、脂肪酸组成及含量、各类VE含量均没有显著性差异。通过对乳状液粒径和Zeta电位测定及微观结构观察发现,90℃烘烤得到的含油乳状层较60℃烘烤预处理的更易于破乳。
- 刘晨李宇健陈复生张淑霞江连洲
- 关键词：烘烤水酶法花生油乳状液
- 复合植物水解酶提取花生油脂体工艺研究被引量：6
- 2017年
- 为了提高花生油脂体的提取率,选用复合植物水解酶辅助提取花生油脂体。通过单因素实验考察了料液比、酶用量、酶解时间、酶解温度对复合植物水解酶提取花生油脂体提取率的影响。在单因素实验的基础上,采用正交试验对复合植物水解酶提取花生油脂体的工艺进行优化。实验结果表明,在所选取的参数范围内,各因素对花生油脂体提取率的影响由大到小为:料液比、酶解温度、酶解时间、酶用量。获得其较佳工艺条件为料液比1:4(g/mL)、酶用量1.25%、酶解时间80min、酶解温度50℃,在该条件下花生油脂体提取率为48.92%。
- 赵自通郝莉花李宇健陈复生
- 关键词：花生提取率
- 水酶法提取花生油的研究进展被引量：3
- 2017年
- 介绍水酶法提取花生油的原理、工艺过程和国内外的研究概况,重点对该工艺的主要影响因素以及不同提取方式的花生油品质做了系统分析,并对该技术的应用前景进行展望。
- 李宇健陈复生郝莉花夏义苗
- 关键词：水酶法花生油
- 酶制剂在植物油脂与蛋白质提取过程中应用的研究进展被引量：3
- 2017年
- 酶制剂在植物油脂和蛋白质的提取中发挥着越来越重要的作用,由于酶作用于底物时的特异性,选择合适的酶制剂尤为重要。根据目前酶制剂在植物油脂和蛋白提取方面的研究,总结多种酶制剂在不同原料中的作用效果,为合理选择酶制剂提供依据。
- 赵自通陈复生张丽芬郝莉花李宇健
- 关键词：酶制剂油脂蛋白质
