李思佳
- 作品数：6 被引量：17H指数：2
- 供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 晒青茶、普洱茶(生茶)紧压茶实物样研制及其品质特征分析被引量：4
- 2021年
- 目的研制晒青茶、普洱茶(生茶)紧压茶实物样,并分析其品质特征。方法以临沧、普洱、大理、西双版纳的春、夏、秋3个季节的云南大叶种晒青茶为原料,通过筛选可拼配单样、小样试拼及排序、大样拼堆及评定等程序制备晒青茶、普洱茶(生茶)紧压茶实物样,结合理化分析及感官审评分析实物样的品质特征。结果 (1)制备出2套实物样:晒青茶实物标准样、普洱茶(生茶)紧压茶实物样及感官品质特征文字表述。(2)通过理化分析、感官审评及通径分析表明,茶多酚与氨基酸、黄酮是影响晒青茶滋味品质的主要因素,其中,黄酮对晒青茶的滋味品质直接作用最明显,茶多酚通过其余变量对晒青茶滋味品质的间接作用综合影响最大。结论晒青茶实物标准样包括特级、二级、四级、六级、八级、十级6个级别;普洱茶(生茶)紧压茶实物样包括:砖(高等级、中等级、低等级)、饼(高等级、中等级、低等级)、沱(高等级、中等级、低等级)3个系列。本研究不仅为普洱茶的质量标准信息化研究、茶饮料开发等方面提供分析方法参考,更为促进普洱茶的高质量、品牌化发展提供科学依据。
- 苏丹李亚莉李思佳周红杰任新军
- 关键词：通径分析
- 普洱茶发酵中微生物及酶系研究进展
- 对普洱茶发酵过程中微生物的研究、微生物胞外酶及与品质关系的研究进行综述.指出目前对普洱茶发酵过程中微生物及其酶系研究的不足,提出通过免培养的方法,采用分子生物学手段,在分子水平上对普洱茶发酵过程中微生物的多样性及酶基因进...
- 李思佳李亚莉史佳
- 关键词：普洱茶发酵工艺微生物酶基因
- 文献传递
- 浅析专业仓储在普洱茶产业中的地位和作用被引量：13
- 2015年
- 专业仓储对茶叶具有保值和升值的重要作用,是茶叶储藏的必然发展方向。本文介绍专业仓储的基本特征和分类,阐述仓储在茶产业中的作用,重点分析仓储对普洱茶品质提升和增值的作用,以及优质普洱茶形成的仓储条件与陈(醇)化的方式方法,可为普洱茶仓储提供参考依据和应用指导。
- 邢倩倩李思佳周红杰李亚莉
- 关键词：普洱茶
- 适制GABA红茶云南大叶种茶树品种研究
- 本文以云南大叶种6个茶树品种春夏秋不同季节的鲜叶,开展云南大叶种茶树品种适制γ-氨基丁酸红茶的研究.经过萎凋、充N28小时处理后加工红茶.HPLC 检测结果表明,春季适合加工γ-氨基丁酸红茶的品种是云梅和矮丰,云梅制成的...
- 李思佳李亚莉杨明容周红杰
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶云南大叶种适制品种
- 普洱茶发酵中微生物及酶系研究进展
- 对普洱茶发酵过程中微生物的研究、微生物胞外酶及与品质关系的研究进行综述。指出目前对普洱茶发酵过程中微生物及其酶系研究的不足,提出通过免培养的方法,采用分子生物学手段,在分子水平上对普洱茶发酵过程中微生物的多样性及酶基因进...
- 李思佳李亚莉史佳
- 关键词：普洱茶发酵微生物
- 文献传递
- 适制GABA红茶云南大叶种茶树品种研究
- 本文以云南大叶种6个茶树品种春夏秋不同季节的鲜叶,开展云南大叶种茶树品种适制γ-氨基丁酸红茶的研究。经过萎凋、充N2 8小时处理后加工红茶。HPLC检测结果表明,春季适合加工γ-氨基丁酸红茶的品种是云梅和矮丰,云梅制成的...
- 李思佳李亚莉杨明容周红杰
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶云南大叶种适制品种
- 文献传递
