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王雪

作品数：3 被引量：20H指数：3
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：苏州市科技支撑计划项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇脂肪氧合酶
  • 1篇食品
  • 1篇食物过敏
  • 1篇绿茶
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学特性
  • 1篇过敏
  • 1篇过敏性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇碧螺春
  • 1篇茶叶
  • 1篇茶叶加工

机构

  • 3篇江南大学

作者

  • 3篇钱和
  • 3篇王雪
  • 2篇汪何雅
  • 1篇姚卫蓉
  • 1篇孙秀兰
  • 1篇成玉梁
  • 1篇马惠民

传媒

  • 3篇食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
碧螺春中脂肪氧合酶的酶学特性研究被引量：4
2013年
采用紫外分光光度法,以亚油酸为底物研究了碧螺春绿茶中脂肪氧合酶的提取纯化条件并进行了优化。实验表明,提取液的最适pH为6.2,pvp最适浓度为0.18%,最适triton浓度为0.21%。经过硫酸铵初级沉淀以及Sepharose FF层析柱,得到碧螺春绿茶中脂肪氧合酶的纯酶液,并对其酶学特性进行了研究。
王雪钱和成玉梁
关键词：绿茶脂肪氧合酶酶学特性
发酵法降低食品过敏性被引量：7
2011年
食物过敏作为食源性疾病的一种已引起了人们的普遍关注。发酵方法作为解决食物脱敏的方法之一,具有特殊的优越性。综述了发酵法降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了发酵脱敏研究的发展现状。
王雪汪何雅钱和孙秀兰姚卫蓉
关键词：食物过敏发酵法
脂肪氧合酶在茶叶中的作用被引量：9
2012年
综合叙述了脂肪氧合酶及其在茶叶加工过程中的作用,并据此展望了酶在茶叶加工工艺中的发展前景。
马惠民王雪钱和汪何雅
关键词：茶叶脂肪氧合酶茶叶加工
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共1页<1>
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