赵瑾
- 作品数：9 被引量：105H指数：5
- 供职机构：泰州市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生经济管理更多>>
- 含铝食品添加剂标准在面制品行业执行情况被引量：4
- 2017年
- 目的:了解从业人员对硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂知晓、使用情况,为有针对性地开展从业人员食品安全标准宣贯提供参考。方法:采用单纯随机抽样方法于2016年1—10月通过面对面自填表格或调查员询问相结合方式开展问卷调查。调查对象选择餐饮单位或执法机构从业人员,搜集标准使用中从业人员遇到的问题,提出的建议。结果:共回收256家单位的514名从业人员的调查问卷,65%的调查对象知晓含铝食品添加剂使用范围调整,56%的调查对象知道硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂调整使用范围于2014年7月1日起执行。年龄、餐饮单位业态类型对标准知晓率有影响,各组别差异具有统计学意义(P<0.05),性别、文化程度、从业年限对标准知晓率无影响。结论调查对象对硫酸铝钾、硫酸铝铵含铝食品添加剂标准调整知晓率偏低;哪些小麦粉制品中可以使用硫酸铝钾、硫酸铝铵含铝食品添加剂不清楚。建议可以以调查、开会培训、发放宣传册、广播、电视等多形式对从业人员进行标准宣贯,强化标准的概念。应结合多部门联合执法行动改善含铝食品添加剂的现有使用状况。
- 陈瑞英胡金妹陈丽贺玉川赵瑾
- 关键词：面制品食品添加剂知晓率
- 泰州市2009～2012年食源性致病菌监测结果分析被引量：2
- 2014年
- 目的了解泰州市食品中食源性致病菌污染状况。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的技术要求,2009-2012年间采集泰州辖区内的7大类食品样品647份,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌7类致病菌污染食品状况进行分析。结果 647份样品总体检出率为11.75%,肉制品、水产品、米面制品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品、乳制品、冷饮样品中致病菌检出率分别为12.56%、18.83%、7.84%、6.93%、6.38%、0、40.0%。在所监测的相关产品中未检出大肠埃希菌O157、志贺氏菌、阪崎肠杆菌;其中副溶血性弧菌检出率最高为18.83%,其次为金黄色葡萄球菌6.76%、单核细胞增生李斯特氏菌1.84%和沙门氏菌1.55%。结论肉制品是主要污染食品种类,副溶血性弧菌是主要污染菌种,应加强相关职能部门之间的互动,治理致病菌引起的食品污染。
- 陈瑞英蔡震赵瑾杨娟于芹生
- 关键词：食源性致病菌食品安全
- 2013年泰州市食品中化学污染物及有害因素分析被引量：3
- 2015年
- 目的掌握泰州市食品的污染状况。方法 2013年在全市范围内,以随机购买的方式获得17类食品,572个样品,开展有害元素、食品添加剂、农药残留、黄曲霉毒素、违禁药物等污染物监测。结果共监测572份食品样本,不合格样品21份,总的监测结果超标率为3.7%。主要食品中铅、镉超标率均为0.7%,而总汞和总砷均合格。凉皮、凉粉中的铝污染严重,超标率达56.0%。食品添加剂在各类食品中未超标。72份蔬菜中检出1份拟除虫菊酯类农药。液态乳、玉米粉、粮油中查出黄曲霉毒素。部分食品检出违禁添加物硝基呋喃及其代谢物,鸡肉、鲜活淡水鱼、虾的检出率分别是5.0%、6.7%、13.3%。结论泰州市食品污染水平总体较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性。
- 赵瑾黄久红黄为红
- 关键词：食品
- 2011年泰州市食源性疾病哨点医院监测结果分析被引量：54
- 2013年
- 目的了解泰州市食源性疾病患者病原菌感染及分布变化情况。方法对在哨点医院就诊的食源性疾病患者粪便标本,依据国标进行病原分离和鉴定。结果 244例食源性疾病患者中,检出变形杆菌34例,沙门菌10例,副溶血性弧菌和大肠埃希氏O157:H7各4例。结论泰州市食源性疾病病原主要为变形杆菌和沙门菌。应加强主动监测,防止食源性疾病的发生。
- 陆祥彬赵瑾
- 关键词：食源性疾病流行病学特征菌型分布
- 2009-2013年泰州市农村饮用水水质监测被引量：8
- 2015年
- 目的了解泰州市农村饮用水水质现状,为实施农村改水提供科学依据。方法根据《江苏省农村饮用水卫生监测工作方案》和《生活饮用水标准检验方法》(GB/T5750-2006),于2009-2013年对泰州市708个农村饮用水监测点进行水质监测;依据《生活饮用水卫生标准》(GB/T5749-2006)对结果进行评价。结果 2009-2013年共监测水样2 120份,合格率62.0%;共检测40 280项次,指标合格率96.8%。5年间,泰州市农村饮用水水样合格率、水质指标总项次合格率均呈逐年上升趋势(P值均<0.05),主要不合格指标为浑浊度、耗氧量、总大肠菌群和菌落总数。枯、丰水期水样合格率差异无统计学意义(P>0.05);地表水合格率低于地下水,差异有统计学意义(P<0.05)。结论泰州市农村饮用水水样合格率、检测指标总合格率均逐年升高,改水工作取得了显著的效果。
- 王茜赵瑾刘洋王小梅
- 关键词：农村饮用水水质监测
- 泰州市面制品中铝污染状况调查被引量：6
- 2015年
- 目的为了解泰州市面制品中铝的污染状况。方法对泰州市内的4类面制品进行采样,对铝进行检测,并与国家卫生标准进行比较。结果检测4类面制品共132件,铝含量的总合格率为65.6%。其中,馒头铝污染,合格率为29.6%,油条合格率为61.0%,粉丝合格率为71.4%,膨化食品合格率为88.2%。结论泰州市部分面制品中铝含量超标严重,需加强铝污染的预防工作。
- 赵瑾
- 关键词：面制品铝
- 2015-2017年泰州市沙门菌污染及其感染检出状况分析被引量：1
- 2019年
- 目的了解泰州市食品及腹泻病例中沙门菌检出分布情况。方法采集市售食品样品339份、肉制品生产过程样品201份及病例粪便标本1 606份,按照食品安全国家标准方法对沙门菌进行鉴定及血清学分型。结果 2015-2017年泰州市9类食品中沙门菌检出率为4. 4%(15/339),其中生禽肉、生畜肉和生食动物性水产品检出率分别为27. 5%、7. 5%、2. 5%;肉制品生产过程中沙门菌检出率为6. 5%(13/201),原辅料和中间产品检出率分别为35. 7%和28. 6%;3所医疗机构腹泻病例沙门菌年平均检出率为4. 9%(79/1 606),5岁以下人群检出率(7. 3%)高于其他年龄组(χ^2=20. 63,P <0. 01)。腹泻病例可疑暴露食品居前3位的分别为禽、畜肉(28. 6%)、乳制品及饮料(25. 0%)和水果类(25. 0%)。市售食品和患者中共鉴定出21种沙门菌血清型。结论泰州市市售食品中沙门菌存在较高的污染率,腹泻病例沙门菌具有较高的检出率,应加强食品的监测、监管和宣传教育。
- 何伟佳赵瑾李晨董庆利
- 关键词：沙门菌血清分型
- 泰州市食品污染物监测结果分析被引量：10
- 2010年
- 目的:掌握泰州市食品污染状况。方法:2009年在全市范围内以随机购买的方式获得12类食品,181个样品,开展金属污染物、农药残留、食品添加剂等污染物监测。结果:监测结果显示,食品中重金属污染主要存在于蔬菜、猪肾、蔬菜中。面制品的铝污染严重,油炸食品合格率50.0%,馒头合格率25.0%。水果、茶叶中拟除虫菊酯类农药残留较高,检出率分别是40.0%和100.0%。6种人工合成色素检出率为0。防腐剂检出率100.0%,但未超标。酱菜、饮料中甜味剂含量高,合格率81.8%。食品中丙烯酰胺、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、真菌毒素等的污染处于较低水平。结论:泰州市食品污染水平总体较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性。
- 赵瑾黄久红陈瑞英
- 关键词：食品污染物
