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陈瑶

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：浙江大学高分子科学与工程学系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇粘度
  • 1篇交联
  • 1篇交联剂
  • 1篇醇溶蛋白
  • 1篇PH

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇孙少敏
  • 1篇宋义虎
  • 1篇张其斌
  • 1篇郑强
  • 1篇陈瑶

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦醇溶蛋白溶液的流变特性研究被引量：8
2007年
研究了剪切速率、浓度、温度、pH值以及交联剂钙离子、戊二醛与正十二硫醇对小麦醇溶蛋白乙醇/水(70/30,V/V)溶液粘度的影响。醇溶蛋白乙醇/水溶液为牛顿流体,在中性条件下粘度最低。钙金属离子与戊二醛使溶液粘度增大,但不改变流动活化能。在正十二硫醇使蛋白质分子间通过二硫键交联的过程中,流动活化能先增大,然后逐渐降低至恒定值。
孙少敏宋义虎陈瑶张其斌郑强
关键词：醇溶蛋白粘度PH交联剂
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共1页<1>
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