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马岩

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：华南师范大学化学与环境学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇色素
  • 1篇紫色
  • 1篇紫色甘薯
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇甘薯

机构

  • 1篇华南师范大学

作者

  • 1篇谢凤妮
  • 1篇高峰
  • 1篇王辉
  • 1篇马岩
  • 1篇蔡静瑜
  • 1篇杨贤松

传媒

  • 1篇华南师范大学...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫色甘薯红色素的提取及性质研究被引量：18
2008年
对紫色甘薯红色素的提取条件及理化性质的研究结果表明,用1∶1的0.1 mol/L HCl-体积分数为95%乙醇在50℃恒温浸取4 h,提取效率较好.紫色甘薯红色素属花青苷类色素,pH值对色素的色泽影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有良好的热稳定性;光照加快色素降解.金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Pb2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Sn4+有不良影响.紫色甘薯色素还具有一定的抗氧化能力.蔗糖、葡萄糖和食盐等添加剂对色素色泽无影响.
谢凤妮王辉马岩蔡静瑜杨贤松高峰
关键词：紫色甘薯色素理化性质
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