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刘嘉英

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解蛋白
  • 1篇水解蛋白质
  • 1篇水酶法
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香花生油
  • 1篇酶法
  • 1篇花生
  • 1篇花生油

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇章绍兵
  • 1篇刘嘉英
  • 1篇房健
  • 1篇王建国

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水酶法同时提取浓香花生油和水解蛋白质的研究被引量：7
2009年
为增加油脂风味,将花生在不同温度下烘烤后再进行水酶法提油.结果表明:花生经190℃烘烤20 m in后,提取出的油脂具有浓郁的香味.以此烘烤条件下的花生为研究对象,对其水酶法提油工艺参数进行优化,得出最佳条件为:碱提pH9.5,固液比1∶5,加酶量3.0%(V/W),酶解时间2 h.在最佳条件下油脂和蛋白质得率分别约为76%和79%.
章绍兵王建国房健刘嘉英
关键词：水酶法花生浓香花生油水解蛋白质
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