张嘉辰
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：上海师范大学生命与环境科学学院更多>>
- 发文基金：上海市青年科技启明星计划国家高技术研究发展计划上海市教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法提取茶多糖工艺条件的研究被引量：11
- 2009年
- 用酶法提取茶叶多糖。研究酶种类、添加量、温度和pH值对多糖含量的影响,并在最佳工艺基础上探讨茶多糖得率,中性糖、酸性糖含量和蛋白质含量。结果表明,质量分数为0.8%的茶叶水解酶,在pH值5.5,温度48℃的条件下,茶多糖含量最高,得率为2.01%,中性糖含量为54.27%,酸性糖含量为15.41%,蛋白质含量为7.91%。
- 郭艳红魏新林王元凤张嘉辰
- 关键词：茶多糖
